本日のお品はコレ！　　トビハタです。

売り場を歩いていたら、魚屋さんから「めったにお目にかかれない魚が入荷したよ」って声をかけられたものだから・・・

かなり立派なお値段でしたが、珍らしい魚に目がない箱ちゃんですから、早速ゲットしました。

トビハタは、「ハタ」と名がつくけれど、体高があって平べったいので、全くハタっぽくありません。

売り場に並んでいても、見た目が地味だから、言われないと気付かなくて通り過ぎちゃうかもしれません。

なんでトビハタという名前なのかというと、魚体の色が赤茶色で、鷹の仲間の「鳶・トビ」の鳶色だからなんだとか。

まあ、どんな色であっても、美味しければよろしいかと思います。

目方はちょうど１キロ、お値段的には・・・とっても高級魚でした。

いつも通り、ウロコ落として、エラ・ワタ抜きました。　　骨が硬そうなので出刃は５寸半を使いました。

三枚になったところ。　　１キロサイズなのに脂ノリノリでビックリです！

サクになりました。　　柳刃は８寸です。

皮を引いたところ。　　皮は丈夫で引きやすいと思います。

盛り付けました。　　透明感がありますが脂もしっかりと感じられます。

お味のほうは、ウマイの３連発！！！　　コレ、とっても美味しい魚です。

トビハタは、見た目はハタっぽくないけれど、味はしっかりとハタの仲間ですね。

もちろん、寝かすことで脂が身に回って美味しさが倍増するタイプなので、さばいた翌日に片身をいただきましたが、残りの片身はもう一日寝かします。

とっても美味しいので、もっと大きいサイズなら、どうなっちゃうんだろうって感じです。

だけど、トビハタはめったに入荷しないので、そこが少し残念かも。

お値段的には高級魚ですが、味は間違いありませんので、次の入荷が待ち遠しいですね。

美味しい魚が手に入るから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

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