箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
初鰹の時期が始まりました。
本日の一品はカツオです。
かつて、江戸時代には「初鰹は女房を質にいれてでも食え」と言われるほど、高価なものであったそうです。
この時期のカツオは身が締まっていて、本当に美味しいです（^q^）
小ぶりですが、一本さばいてしまいましょう。
まずは頭を落として
お腹をV字にカットし、ハラモを切り取ります。
このハラモを塩ふって焼くと、酒の肴に最高ですよ！！
カツオの場合、背びれはこのように落とします。
後は、いつも通り３枚におろして・・・
なかなかいい色していますね。
美味しくいただきました。
市場なら、１本まるまるや半身で販売されておりますが、お店によっては４分の１サイズにまでカットしてくれる場合もありますよ。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はイワシの刺身で一杯やりました。 最近入荷するイワシは、サイズにかかわらず脂ノリノリで絶品続き～ だから、毎日でも食べたくなっちゃうヨ！ 写真は２尾分で […]
-
本日のお品はコレ！ オリーブオイスターです。 季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]
-
本日のお品はコレ！ 骨切ハモです。 夏になると市場には活けのハモが入荷していて、店頭で締めてから販売していますが、骨切り済みのパック入りも扱っています。 ハモは簡単には抜けない骨だらけなので、包丁でザクザ […]
-
本日のお品はコレ！ ザルガイです。 売り場を歩いていたら「珍しい貝が入荷しているよ」って声をかけられたものだから・・・ 早速ゲットしたのがこの「ザルガイ」です。 見た目はトリガイに似ていますが、少し細長く […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、サンマのなめろうで一杯やりました。 売場にサンマが並びはじめましたが、まだまだお値段立派でゲットするには勇気が必要かも。 サイズが大きければ刺身がオススメですが、 […]