箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
初鰹の時期が始まりました。
本日の一品はカツオです。
かつて、江戸時代には「初鰹は女房を質にいれてでも食え」と言われるほど、高価なものであったそうです。
この時期のカツオは身が締まっていて、本当に美味しいです（^q^）
小ぶりですが、一本さばいてしまいましょう。
まずは頭を落として
お腹をV字にカットし、ハラモを切り取ります。
このハラモを塩ふって焼くと、酒の肴に最高ですよ！！
カツオの場合、背びれはこのように落とします。
後は、いつも通り３枚におろして・・・
なかなかいい色していますね。
美味しくいただきました。
市場なら、１本まるまるや半身で販売されておりますが、お店によっては４分の１サイズにまでカットしてくれる場合もありますよ。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、どんちっちアジで一杯やりました。 数あるブランド鯵の中でも、お手頃価格なのが「どんちっちアジ」で、脂ノリノリでオススメの魚です。 最近、ようやく入荷しましたので早 […]
-
本日のお品はコレ！ ゴマフグの白子です。 最近、売り場によく並んでいるゴマフグの白子ですが、そこそこのお値段がついていました。 市場には、「トラフグ」「マフグ」の白子も入荷していますが、ゴマフグの白子は天 […]
-
イワガキとマガキの食べ比べ ～岩ガキ・殻カキ・どっちも美味しいよ～
本日のお品はコレ！ イワガキとマガキの食べ比べです。 売り場にイワガキが並ぶ季節になりましたが、最近は普通の殻カキも通年並んでします。 もう少しすると、イワガキは天然と養殖どちらもたくさん入荷して、様々な […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、イカとタコで一杯やりました。 最近、売り場に珍しい魚がなくて・・・そんな時は、安定の食材をゲットします。 タコは切るだけ、イカも切るだ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、勝浦産の初鰹と白子産の新玉ねぎで一杯やりました。 毎年、この時期になるとカツオと玉ねぎのコラボが登場しますが、ソレはお約束ということで。 しばらく、週の半分はコレ […]