本日の一品はこれ! 平鯛(ヘダイ)です。
売場で見るとクロダイやキチヌに似ていますが、ウロコが銀色(金色に近いかも)に輝いていて、とてもきれいな魚です。
冬場の平鯛は脂がノリノリでとてもおいしいのに、なぜかお手ごろ価格で入手できます!!
顔のアップ!
名前の由来ですが、口がへの字に見えることからヘダイと呼ばれるんだとか・・・
捌き方はいつも通りなので、今回は動画をアップしました!
どうでしたか? 2キロ以上あったので、ちょいとてこずりましたが・・・
さて、これから皮を引きます。
こんな感じになりました。
きれいな色してますね! 早く食べた~い
ハイ!盛り付け完了
真鯛と比べると身が柔らかいですが、脂にとっても甘みがあります!
なので、歯ごたえよりじんわりと旨みを味わいたい人にお勧めかも。
もちろんアラは潮汁でいただきました。
市場で見かけたら、ぜひゲットしてください。 色々な鯛を食べ比べてみませんか!
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