箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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マコガレイ ～真子鰈～
本日のお品はコレ！ マコガレイです。
冬場が旬のヒラメに対して、初夏から美味しくなるのがマコガレイです。
ヒラメの刺身は、皆さんご存知の通り白身魚の定番ですが、カレイは刺身で食べられるの？って声が・・・
どっこい、カレイの刺身はイケてるんですよ！！ マジで美味しいですから～
裏面はこんな感じ・・・２か所の包丁跡がシメた証拠！ 刺身にするならコレでなくては。
ウロコはいつも通りペットのキャップ作戦で。
そしたら頭を外します。 ありゃりゃ！ 釣り針が出てきました。 よくあることなので気を付けましょう。
さて、準備ＯＫ！ ５枚おろしでいきます。
ヒレのきわに切れ目を入れて、真ん中をサクッと切ります。
１枚目が外れました。
２枚目・・・
３枚目・・・
５枚おろし完了しました！
皮を引いて・・・
エンガワを外します。
ハイ！ 盛り付け完了。 身が薄いからそぎ切りがいいですね。
美味しくいただきました。 エンガワの歯ごたえがたまらんのよね～
これから様々なお刺身向けのカレイが入荷しますので、食べ比べもいいかも！
慣れれば５枚おろしも苦になりません。
もちろん普通の包丁でもさばけますが、しっかり研いでおきましょう。
市場には包丁屋がありますので、ぜひご活用ください。
それではまた！！！
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