本日のお品はコレ！　　ニギスです。

売場には「キス＝シロギス」はよく並びますが、「ニギス」はめったに並びません。

ニギスは、主に産地で消費されるか、干物などに加工される魚で、足が速いから鮮魚で流通するの珍しいとのこと。

でも、鮮度が良ければ刺身がとっても美味しいので、早速チャレンジしてみましょう。

今回ゲットしたのは１キロで２２尾でした。　ウロコはザルでガサガサゆすったら取れてしまいました。

大きさはこんな感じです。

５尾を刺身にします。　　柳刃は８寸です。

盛り付けたところ。　　皮は薄くて取りにくいので、軽く炙りました。

毎度ですが、薬味は柚子胡椒です。　　小骨は取りませんでしたが気になりません。

このニギス、甘みが豊富でとっても美味しいです。

だけど、刺身だと可食部が少なくなるので、チトもったいない気がします。

ということで、残りは塩水に漬け込んでから・・・

こんな感じで、冷蔵庫で一晩干します。　　箱ちゃんはこの干し方をよく使いますよ～

一夜干しを焼いたところ。　　焼き加減はお好みですが、焼き過ぎないように・・・

コレ、身離れが良く、食べやすいのでオススメです。

しかも、ワタごと食べられますので、ニガ・アマなところがＧＯＯＤ！

う～ん、魚好きにはハマリマス！！

ニギスはとってもお得なので、お次は大量にゲットして、天ぷらやフライにしてもいいかも。

美味しい魚が手に入るから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

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