本日の一品はコレ！　　サゴシです。

サワラの子供で、およそ５０センチくらいまでを関東ではサゴチ、関西ではサゴシなどと呼んでいます。

サワラは西京焼きなどの焼き物で有名な魚で、大型になると素晴らしいお値段になって高級魚の扱いになりますが、

小型のサゴシはお手頃価格で、いつでも手に入ります。

サゴシは脂はそれぼどありませんが、意外とモチモチ感があって、ハコちゃん的には刺身にバッチリなんですよ。

子供といっても、まな板からははみ出すサイズです。

ウロコは全く気になりませんので、いきなり頭を落とします。

腹の中を洗ったところ。　身割れしやすいので丁寧に扱いましょう。

片身が外れたところ。　魚体が長いので慎重に・・・

反対側は、未割れを防ぐために、皮のほうを下にしたまま包丁を入れたほうがいいかも。

魚体が長いので、小骨のあるところまででいったん切ってしまいます。

頭側は小骨を真ん中で切り落としてから皮を引きました。

尾っぽ側はバーナーで皮を炙りました。

ハイ！　盛り付けました。　左は炙り、右は皮を引いたもの。

モチモチしているのにしつこくなく、いくらでも食べられそうな感じです。

しかも、炙ると皮目の香ばしさが最高～なんですよ！

サゴシは魚体が長く可食部が多いので、半身を刺身、残りは塩焼きなど、色々楽しめること間違いなし。

しかもお値段が手ごろなのに美味しいから、コスパ最高ですね。

ほぼ毎日入荷していますので、ぜひ市場にゲットしに来てください。

それでは次回の更新をお待ちください。

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