サヨリ　～とってもキレイで美味しいよ～

本日のお品はコレ！　　サヨリです。

 

サヨリは時期になるとまとまって入荷しますが、大きさでお値段が全く違います。

小ぶりなのは案外お得なんですが、大型になると「カンヌキ」と呼ばれて超高級魚の扱いとなります。

サヨリは漢字で書くと「細魚」で、実物は細くて長くてとっても美しい魚です。

 

さばき方は普通に大名おろしでＯＫ！　先に腹にある小さなヒレを引っこ抜いておくと後で楽です。

もちろんウロコは包丁でこすれば簡単に落とせます。　それから、腹の中が真っ黒だからキレイに洗いましょう。

頭を残したのはなぜでしょう・・・

こんな感じになりました。

小骨が気になるようであれば、サンマのように抜かないでＶ字に切り込んで落としてしまいましょう。

お味のほうは、上品で繊細な食感なのに、白身魚の旨味が多く感じられてとっても美味しいです。

 

サヨリを刺身にするなら１尾じゃ物足りないと思いますので、５尾くらい買って余った残りは酢じめにして食べ比べてもいいかも。

たぶん、美味しくて箸が止まらなくなるはずですよ～

 

スーパーでは手に入らないけど、市場なら大丈夫！　高級店のお味にチャレンジしてみませんか。

サヨリをゲットしに市場へＧＯＧＯ！

 

皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

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