箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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サヨリ ～とってもキレイで美味しいよ～
本日のお品はコレ！ サヨリです。
サヨリは時期になるとまとまって入荷しますが、大きさでお値段が全く違います。
小ぶりなのは案外お得なんですが、大型になると「カンヌキ」と呼ばれて超高級魚の扱いとなります。
サヨリは漢字で書くと「細魚」で、実物は細くて長くてとっても美しい魚です。
さばき方は普通に大名おろしでＯＫ！ 先に腹にある小さなヒレを引っこ抜いておくと後で楽です。
もちろんウロコは包丁でこすれば簡単に落とせます。 それから、腹の中が真っ黒だからキレイに洗いましょう。
頭を残したのはなぜでしょう・・・
こんな感じになりました。
小骨が気になるようであれば、サンマのように抜かないでＶ字に切り込んで落としてしまいましょう。
お味のほうは、上品で繊細な食感なのに、白身魚の旨味が多く感じられてとっても美味しいです。
サヨリを刺身にするなら１尾じゃ物足りないと思いますので、５尾くらい買って余った残りは酢じめにして食べ比べてもいいかも。
たぶん、美味しくて箸が止まらなくなるはずですよ～
スーパーでは手に入らないけど、市場なら大丈夫！ 高級店のお味にチャレンジしてみませんか。
サヨリをゲットしに市場へＧＯＧＯ！
皆さんのご来場をお待ちしています。
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