箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
サヨリ ～とってもキレイで美味しいよ～
本日のお品はコレ！ サヨリです。
サヨリは時期になるとまとまって入荷しますが、大きさでお値段が全く違います。
小ぶりなのは案外お得なんですが、大型になると「カンヌキ」と呼ばれて超高級魚の扱いとなります。
サヨリは漢字で書くと「細魚」で、実物は細くて長くてとっても美しい魚です。
さばき方は普通に大名おろしでＯＫ！ 先に腹にある小さなヒレを引っこ抜いておくと後で楽です。
もちろんウロコは包丁でこすれば簡単に落とせます。 それから、腹の中が真っ黒だからキレイに洗いましょう。
頭を残したのはなぜでしょう・・・
こんな感じになりました。
小骨が気になるようであれば、サンマのように抜かないでＶ字に切り込んで落としてしまいましょう。
お味のほうは、上品で繊細な食感なのに、白身魚の旨味が多く感じられてとっても美味しいです。
サヨリを刺身にするなら１尾じゃ物足りないと思いますので、５尾くらい買って余った残りは酢じめにして食べ比べてもいいかも。
たぶん、美味しくて箸が止まらなくなるはずですよ～
スーパーでは手に入らないけど、市場なら大丈夫！ 高級店のお味にチャレンジしてみませんか。
サヨリをゲットしに市場へＧＯＧＯ！
皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、富士の介で一杯やりました。 以前、紹介したことがある富士の介ですが、どんな魚かというと養殖された、キングサーモンとトラウト（ニジマス）の交配種で、山梨県のブランド […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、石鯛で一杯やりました。 最近、売り場には様々な産地の石鯛が売り場に並んでいます。 お値段的には高級魚ですが、美味しさには納得できるから自分へのご褒美にゲットしちゃ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カツオで一杯やりました。 カツオのシーズンは年２回と言われていて、今は初ガツオのシーズン！ さっぱりとした赤身の初ガツオと脂ノリノリの戻りガツオのどちらが美味しい […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、「すだちブリ」で一杯やりました。 最近、フルーツ魚が流行っていてタイやサーモンなど、これまで色々食べてきましたが、今まで外れはありません。 「すだちブリ」は餌に「 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ミンククジラで一杯やりました。 市場には毎日のようにクジラが入荷しています。 くじらベーコンなどの加工品以外にも、もちろん生も売り場に並びます。 最近は、「さえず […]