本日のお品はコレ！　アカハタです。

アカハタは漢字だと「赤羽太」と書きますので、単に赤いハタなんでしょうが、色が違うと全く別の種類に見えてしまいます。

そもそも、ハタの仲間は種類か多く、このアカハタも箱にはアカハタと書いてあったけれど、中身は大小さまざまの赤っぽいハタが色々入っていました。魚屋さんも、よくわからんと話していました。

アカハタは、これまでも売り場によく並んでいましたが、値段と赤い色にビビッて手を出せませんでしたが、ハタの仲間だから、味は間違いないはずなので、思い切ってゲットしちゃいました。

今回さばくのはちょうど１キロのサイズ。　　実は結構いいお値段なのでした。

ヒレは先っぽだけハサミでカット！　　後でアラを煮たときにヒレの根元は美味しいから。

ウロコはペットのキャップで取りました。　　頭をカマごと落とします。

二枚になって・・・　　アレレ、なかなか切れないぞ！

三枚になりました。　　皮が厚くて固くて、切れるはずの包丁が中々入っていきませんでした。

腹骨はサクッと切り落として・・・　　腹は身が薄いからね。

小骨は抜かずに切り落とします。　尾っぽのほうを背中側に残すとサクの形がよくなります。

皮を引いて切り付けたら盛り付け完了！　　包丁は脂でベタベタになりました。

お味のほうは、さすがハタの仲間という感じで食感も旨味も濃厚で、脂の甘みが強く感じられます。

噛めば噛むほどウマ～になって、きっと顔がニヤケてたはず。　そんな美味しさなんです。

お酒は辛口の日本酒がＧＯＯＤ！　酔っぱらうこと間違いなし。

実は、さばいた後、冷蔵庫で一日寝かせて半身を食べて、残りの半身はさらに一日寝かしてから。

脂の濃厚な白身の魚は、鮮度が良過ぎると身が固く旨味が回っていないので、しばらく寝かせると美味しさが倍増！

半身は歯ごたえを、残りの半身は旨味を・・・そんな楽しみ方ができるんですね。

残ったアラは汁物に使いましょう！　　頭の骨が固いので割るのがチョイと大変かも。

捨てるところはほとんどありません。　　厚みのある皮は最高に美味しいですよ～

アカハタはもちろんですが、ハタの仲間は種類が豊富で、どれも美味しいからオススメします。

値段は安くはありませんが、その価値は確実にあります。

高級店のお味にチャレンジしたい方は市場へＧＯＧＯ！

色々なハタを食べ比べたいですね。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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