箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ヒゲソリダイ ～とってもユニークな名前です～
本日のお品はコレ！ ヒゲソリダイです。
ヒゲソリダイはタイと名がつくけれど、コショウダイのようにイサキの仲間なんだそうです。
名前の由来は下あごがヒゲソリ跡のような状態だからとのこと。
さてさて、どんなお味か早速さばいてみましょう。
今回ゲットしたのは、まな板からはみ出すサイズです。
下あごに無精ひげような細かいブツブツが・・・
閲覧注意！！ こちらは箱ちゃんです。
いつも通りヒレを切ってウロコとエラ・ワタ取ったところ。 ウロコは手ごわいほうです。
三枚になりました。 骨が固いので出刃は大きめのほうが楽かも。
腹は薄いのでサクッと切り落とします。
小骨は抜かずに切り落として・・・
皮を引きました。
ハイ！ 盛り付け完了。
お味のほうは、案外身が柔らかく、噛むとジワジワ～って脂の旨味が広がります。
見た目はコショウダイに似ているけれど食感は全然違って、タイとイサキの中間って感じかも。だから程よいマッタリ感があって上品な味わいです。
ヒゲソリダイは、平べったいけど体高があるほうだから、案外食べるところが多くて満腹確実！
もちろんアラからは良い出汁がでるから、シメは潮汁でいただきました。
ヒゲソリダイは時々しか売り場に並びませんが、安くて美味しいから箱ちゃん的には必ずゲットする魚の仲間入りです。
いろいろな魚に出会えるから、市場っていいところですね。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ミズダコで一杯やりました。 売り場に並ぶタコたちの中でも、ジャンボサイズなのが「ミズダコ＝北海蛸」です。 普通に生の状態でも流通していますが、食べやすいのはボイル […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ヤナギダコで一杯やりました。 売り場に並ぶタコの仲間は、「マダコ」「ミズダコ」「ヤナギダコ」の３種になりますが、普通に目にするマダコと違って、ヤナギ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、宮城県産の真蛸で一杯やりました。 タコと言ったらアフリカ産のボイル真蛸が一般的ですが、市場では国産の真蛸も普通に並んでいます。 国産とアフリカ産の大きな違いは、色 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はアフリカ産のマダコで一杯やりました。 刺身でいただくタコといえば、国産かアフリカ産のマダコが中心になりますが、一般的なのは明るい色のアフリカ（モーリタニア）産です。 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、赤貝の貝ヒモで一杯やりました。 売場を歩いていたら、赤貝の貝ヒモのパック入りを発見！ なかなかの量が入っていましたので、貝が大好きな箱ちゃんですからゲットするしか […]