本日のお品はコレ！　　サメガレイです。

なんで名前に「サメ」が付いているのかというと、ウロコがサメのようにザラザラしているからなんだとか。

サメガレイは体表はかなりヌメリが多いのに、実際に触ってみるとザラザラというよりはゴツゴツしたトゲもあり、裏側は逆に柔らかくて変な色をしていて、正直言ってキモチワルイ・・・ってな感じです。

しか～し、お味のほうは、脂ノリノリでめっちゃ美味しいのです。

市場には時々入荷しますが、売り場では裏返しの状態で並んでいて、見た目がグロテスクだからこれまで買ったことがありませんでした。

ところが仕事帰りに寄った居酒屋で食べたところ、美味しくてビックリ仰天！！　早速ゲットしちゃいました。

今回さばくサメガレイは１．８キロです。　　売り場にはこれの倍くらいのサイズも並んでいました。

表側はこんな感じで皮がゴツゴツしています。

ところが裏側はフニャフニャでブヨブヨしています。

そんでもって、この口が・・・　まるで怪獣ですね。

流水でヌメリをよく洗ってから、頭とワタを取りました。

さて、ここからが普通のカレイとさばき方が違っていて、先にヒレを切り落とします。

なぜなら、皮を先にむいてしまうから。　裏側は引っ張るだけで簡単にむけます。

ところが、白い薄皮が残ってしまいますので、刺身にするときはチョイと工夫が必要です。

表側は皮がガッツリついているのでかなり力が必要で、しかもトゲがあってチト痛い。

後はいつも通り５枚におろすだけ。　　エンガワの大きさがスゴイこと！

ハイ！　盛り付け完了～　　今回は表側を刺身にしました。

お味のほうは、クセや臭みが無く、脂がノリノリなのにしつこさが全く無く、適度な歯ごたえもあって、脂の甘さが上品に感じられて、う～ん、とっても美味しいです。　しかもエンガワの美味しさは格別です！

さすがに大家族の箱ちゃん家でも１尾丸ごと刺身では食べきれませんでしたので、裏側の半身はソテーでいただきました。ソテーもとってもジューシーで絶品でした。

サメガレイは、見た目はグロテスクでイマイチですが、味の良さは間違いないので売り場に並んでいたら即ゲットしちゃう魚に決定！　う～ん、箱ちゃんはハマリましたよ～

薬味には柚子胡椒を、お酒は辛口の日本酒をオススメします。

これからの時期は、売り場に色々なカレイが並ぶから、アレコレ買って食べ比べもいいかも。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところですね。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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