本日のお品はコレ！　　ナガサキフエダイです。

またまた珍しい魚が入荷しました。　とってもキレイで見とれていると、魚やさん曰く船橋市場初入荷とのこと。

箱には「ヒメダイ」と書かれていましたが、よく見ると色も形も違っていて、ホントは「ナガサキフエダイ」なんだと。

名前にナガサキ（長崎）と地名が付くことから主な産地は西のほうですが、まとまって漁獲されることはないようです。

だけど、味はピカイチなんだそうで、珍しい魚が大好きなハコちゃんに見つかっちゃったから即ゲット！

このナガサキフエダイは２キロもあってデカイこと！　　鹿児島から航空便で届きました。

ヒレを切り落としてからウロコを取って、エラ・ワタ抜きました。　今回、出刃は５寸半を使いました。

頭を落として、やっとまな板に乗りました。

三枚になってもこの大きさです。

サクが大きくとれるから、小骨は真ん中で切って落としました。

包丁の刃渡りは８寸です。

皮を引いたところ。　色合いがキレイで食欲をそそります。

盛り付け完了。　今回は普通に皮を引いたものと、炙りも用意しました。

お味のほうは、モッチリした歯ごたえで、脂の甘さが強く感じられて、とっても美味しいです。

食べ応えありましたが、一人で一サク平らげました。

腹側は、寝かせてから翌日に炙って食べましたが、こちらは皮目の香ばしさがバッチグー！

もちろんですが、アラは潮汁でいただきました。

ナガサキフエダイは、フエダイの仲間だから味も良くて、見た目も良くて感激すること間違いなし！

こんなに美味しい魚なら、毎日入荷してもいいかも。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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