本日のお品はコレ！　　ニザダイです。

ニザダイはどちらかというと「サンノジ」の名前のほうが知られていて、売り場でもサンノジの名が一般的です。

なぜ「サンノジ」かというと、尾っぽの付け根に黒くて固い骨質板があるから。

ニザダイの市場での評価は低く、「磯臭いヤツ」のレッテルが張られています。

確かに、夏場はかなり磯臭いのは事実で、たぶん餌のせいなんだろうと思います。

しかし、脂がノリノリな冬場や下処理がきちんとできていると、なかなかの美味しさなんですよ。

さばく前から磯の香りが強く感じられます。

別名サンノジの由来はコレなんだと。

ウロコは気になりませんのでいきなり頭を落とします。

三枚になったところ。　　脂ノリノリでした。

腹骨をすきとって・・・

下が皮を引いたもの。　皮目の脂がスゴイです。

盛り付けました。　見た目はイシダイにそっくりで食欲をそそりますが・・・

かなり磯臭いので、薬味たっぷりでいただきました。

ニザダイは、脂はかなり多いけれど甘味は少なく、味に特徴がありません。

見た目は「ハギ」に似ていますが、食感は脂の乗ったタイに近いですね。

磯の香りは、僅かに感じられる程度なら良いのですが、強すぎると人によっては食べられないかも。

おそらく、活〆して素早く内臓を取り除くなど、手をかければ美味しくいただけると思います。

今度は時期をずらしてチャレンジしてみたいですね。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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