本日のお品はコレ! ミンククジラの畝す(うねす)ベーコンです。
鯨肉は市場に毎日のように入荷していますが、時々、生のミンククジラの畝すが入荷します。
もちろん、加工品のくじらベーコンも扱っていますが、なかなかのお値段です。
だから、せっかく生で入荷したなら自分で作っっちゃえ~ そんなノリで畝すをゲットしました。
魚屋さん曰く、しっかりと1週間かけて塩漬けしたほうが良い味が出るとのことなので、いろいろ調べながらチャレンジ開始! どんなお味になるか楽しみです。
今回ゲットした畝すは500グラムですが、これまたいいお値段でした!
こちらは塩漬け1週間後の状態です。 塩漬けの方法はいろいろあるようです。
3時間ほどボイルして皮をむいた状態です。 かなり小さくなりました。
スライスして出来上がり。
さてさて、お味のほうですが、初めての自家製だけど塩加減が絶妙で、ウマイことウマイこと!!
脂の旨味がしっかりと感じられて、適度な歯ごたえに鯨肉独特の風味が最高のハーモニー~
薄くスライスして時間をかけて食べようと思いましたが、すぐになくなっちゃいました。
美味しくするには手間がかかるから、加工品のお値段がどうして高いのか納得できました。
お次は生の赤身です。 やはりこちらも立派なお値段でした。
カットすれば出来上がりです。
生の赤身もウマイの3連発!!!
薬味については、箱ちゃん的にはニンニクがオススメかも。
カットするだけだから簡単で、これまたとっても美味しいからオススメの一品です。
市場には色々な鯨肉が入荷していますが、ミンクの生の畝すや赤身はめったに入荷しないのが残念です。
う~ん、次の入荷が待ち遠しいですね。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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