箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
メアジ ～銀がキレイで良い味しています～
本日のお品はコレ！ メアジです。
メアジの見た目は普通のマアジとそっくりですが、並べると名前の通り目が大きいので違いがわかります。
色もどちらかというと金色に近くて、キレイに光っています。
メアジの入荷はめったになく、たまたま売り場を歩いていてら紛れ込んでいたのを見つけちゃいましたので、早速ゲットしました。
大きさは普通サイズ。 マアジと何が違うって・・・
上がメアジ、下がマアジです。 目が大きいから並べると違いがわかります。
ウロコは包丁でこすり落としました。 出刃は４寸半です。
盛り付けました。 まるでシマアジのようにキレイな銀皮が残っています。
お味のほうは、マアジと大差ないですが、少し味が濃いかも。 アジの風味が強く感じられました。
メアジはイワシのような色の血合いが多いので、切り身の断面を見ると見栄えが良くないのですが、皮をむいた後の銀皮がキレイに残るので、それだけで高級感が出ますね。
しかも、皮が強いから手でキレイに剥けるのもＧＯＯＤ！ 飾り包丁を入れたら、刺し盛りのアクセントにバッチリかも。
今回はメアジとマアジを食べ比べましたが、やはりアジの仲間は鮮度と脂の乗り方で味はピンキリですし、しかもメアジはめったに入荷しないので、評価はなかなか難しいと思います。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カンパチのから揚げで一杯やりました。 ブリやカンパチ、カツオなど、そこそこの大きさの魚を刺身にしたとき、食べきれなかった分をその日のうちに衣つけて揚げておいて、翌 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、天然の生本マグロで一杯やりました。 マグロ屋さんから「良いマグロが入荷したよ～」って声をかけられたものだから・・・ 早速ゲット！ 赤身と中トロとネギ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は金目鯛で一杯やりました。 金目鯛は通年入荷していますが、産地やサイズによってお値段もいろいろ。 刺身でも煮付でも美味しいからオススメの魚です。 久しぶ […]
-
本日のお品はコレ！ 天然もずくです。 売り場を歩いていたら、魚屋さんから「天然もずくが入荷しているよ～」って声をかけられたものだから・・・早速ゲットしました。 市場で扱う「もずく」は、そこそこの量が入って […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、富士の介で一杯やりました。 以前、紹介したことがある富士の介ですが、どんな魚かというと養殖された、キングサーモンとトラウト（ニジマス）の交配種で、山梨県のブランド […]