箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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マルコバン ～美味しくてビックリ、珍しい魚だよ～
本日のお品はコレ！ マルコバンです。
パッと見はマナガツオかイトヒキアジみたいな姿ですが、コバンアジという種類の魚がいて、丸っこいからマルコバンというそうです。
体高はあるけど厚みは無く、ペッタンコな魚です。
マルコバンの入荷は珍しいとのことなので、めったに売り場に並ぶことはないから、早速ゲットしました。
しかし・・・お値段は３キロ級のカツオが１本丸ごと買えちゃう高級魚です。
目方は９００グラムでした。 ビックリ価格なので、慎重にさばかないと・・・
ウロコは細かくピッタリ付いているのでそのままにしました。 出刃は４寸半です。
三枚になったところ。 身が薄いので丁寧に・・・
腹骨もギリギリに攻めてすきとります。
サクになりました。 皮目の脂がノリノリです。
盛り付けました。 透明感のある白身でしっかりとした身質です。
お味のほうは、これまたビックリするくらいの美味しさで、久々にウマイの五連発！！！！！
歯ごたえがあるほうですが、脂の甘味が濃厚で噛めば噛むほど旨味が感じられて、もう感激です。
なので、あっという間に半身を食べちゃいました。
マルコバンは独特の風味があって、香りが口から鼻へフワ～っと抜けていくような・・・ もう表現できませんね。
マルコバンはめったに入荷しませんが、お値段もいいから自分へのご褒美にちょうどいいかも。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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