箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
マルコバン ～美味しくてビックリ、珍しい魚だよ～
本日のお品はコレ！ マルコバンです。
パッと見はマナガツオかイトヒキアジみたいな姿ですが、コバンアジという種類の魚がいて、丸っこいからマルコバンというそうです。
体高はあるけど厚みは無く、ペッタンコな魚です。
マルコバンの入荷は珍しいとのことなので、めったに売り場に並ぶことはないから、早速ゲットしました。
しかし・・・お値段は３キロ級のカツオが１本丸ごと買えちゃう高級魚です。
目方は９００グラムでした。 ビックリ価格なので、慎重にさばかないと・・・
ウロコは細かくピッタリ付いているのでそのままにしました。 出刃は４寸半です。
三枚になったところ。 身が薄いので丁寧に・・・
腹骨もギリギリに攻めてすきとります。
サクになりました。 皮目の脂がノリノリです。
盛り付けました。 透明感のある白身でしっかりとした身質です。
お味のほうは、これまたビックリするくらいの美味しさで、久々にウマイの五連発！！！！！
歯ごたえがあるほうですが、脂の甘味が濃厚で噛めば噛むほど旨味が感じられて、もう感激です。
なので、あっという間に半身を食べちゃいました。
マルコバンは独特の風味があって、香りが口から鼻へフワ～っと抜けていくような・・・ もう表現できませんね。
マルコバンはめったに入荷しませんが、お値段もいいから自分へのご褒美にちょうどいいかも。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
ゆうこう真鯛 ～ゆうこうを食べて育った長崎のブランド魚です～
本日のお品はコレ！ ゆうこう真鯛です。 売り場を歩いていたら、珍しいブランドタグが付いている真鯛を発見！ 今回ゲットしたのは、長崎のまぼろしの果物と言われる「ゆうこう」という柑橘類が配合された餌を与えた養 […]
-
本日のお品はコレ！ フジツボです。 船の底やクジラに引っ付くことで有名なフジツボですが、中には食用になるものも。 店頭では、たんに「フジツボ」と表示されていますが、売り場に並ぶのは食用で流通する「ミネフジ […]
-
本日のお品はコレ！ ホウキハタです。 売場に並ぶハタの仲間は数知れず・・・毎日、様々なハタの仲間が入荷しています。 ところが、ハタの仲間は種類が多過ぎて、しかも幼魚と成魚では見た目が違うこともあって、魚屋 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ウルメイワシで一杯やりました。 最近、イワシが豊漁とのことですが、たまにはウルメイワシもオススメ！ 魚体が丸く長いので、マイワシよりも可食部が多いか […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、大サイズのサンマで一杯やりました。 ２キロ１０尾入りなので、太くて立派なサイズです！ お値段も立派ですが・・・ いつもの皿だと１尾分が乗り切りませんでした～ 今回 […]