本日のお品はコレ！　　ハチジョウアカムツです。

ハチジョウアカムツは漢字で書くと「八丈赤睦」なので、八丈島などの小笠原諸島のほうで漁獲される魚です。

名前に「アカムツ」がついていますが、ノドグロと呼ばれるアカムツとは全くの別種でフエダイの仲間だから、白身の美味しい魚であることは間違いないはずです。

時々売り場に並びますが、大型サイズばっかりだったのでなかなかゲットできませんでしたが、お手頃サイズを見つけてしまったものだから・・・えへへ、買っちゃいました！

目方は７００グラムなのでかなり小さめですが、結構いいお値段でした。

いつも通りヒレを切り落としてエラ・ワタ抜きました。　　出刃は４寸半です。

三枚になったところ。　　いつものまな板が汚かったので予備を使いました。

腹骨をすき取りました。　　身に透明感があって、しっとりとしています。

皮を引きました。　　腹側は形が悪いので切り方を工夫します。

盛り付けました。　　残った銀と血合いの色が透明感のある白身に生えますね。

お味のほうは、クセも臭みもなく、適度に脂がのっていてとっても上品な美味しさです。

味と食感は姿が似ているハマダイ（オナガ）とそっくりですね。

ハチジョウアカムツは、フエダイの仲間らしく脂の甘味がとっても豊かで味はピカイチ！

あっという間に半身を平らげちゃいました。

今回ゲットしたのは、サイズが小さかったのにこんなに美味しかったから、もっと大きいサイズならどうなっちゃうのかしら～って想像しちゃいます。

もちろん、アカムツ＝ノドグロとは全く違う味ですよ。

珍しい魚がゲットできるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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