天然シマアジ　～上品な美味しさです～

本日のお品はコレ！　　天然シマアジです。

 

シマアジは通年入荷していますが、売り場に並ぶのは１キロ越えクラスの脂ノリノリの養殖物が中心です。

天然物は入荷しても１キロ以下の小型サイズがほとんどで、たま～に大きなサイズが入荷しても、お値段がビックリ価格の超高級魚になっちゃいます。

だけど、天然物の小型サイズなら、逆に養殖物よりお値段が安くなるので入手しやすいと思います。

 

今回ゲットしたのは６５０ｇだったので、かなりお得でした。

ウロコ落として、エラ・ワタ抜いたところ。　出刃は４寸半です。

三枚になったところ。　小型なので脂は少ないですね。

腹骨すきとって・・・

小骨は切り落としました。

皮を引いたところ。　腕が悪くて銀の残りがイマイチでした。

ハイ！盛り付け完了。　身の透明感と銀皮の輝きで高級感がでています。

お味のほうは、脂ノリノリの養殖物と違って、天然ならではの上品で深みのある美味しさです。

もっと大きいサイズなら、脂も多くなって感動しちゃうんだと思いますが・・・

 

スーパーでは普通のアジしか手に入りませんが、市場ならシマアジがゲットできますよ。

 

美味しい魚がいっぱいだから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

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