ニベ　　～塩焼きもいいけど刺身が絶品です～

本日のお品はコレ！　　ニベです。

 

ニベの仲間はシログチ、クログチ、コイチなどと何種類かありますが、箱ちゃんには違いがよくわかりません。

それに人によってはひっくるめて「イシモチ」と呼んだりしていますが、イシモチの正式名はシログチなんだと。

ニベは練り物の原料や塩焼きで食されることが多いようですが、鮮度が良ければもちろん刺身でいただきましょう。

 

今回さばくのはもう少しで１キロって感じの大きさです。

ウロコはペットのキャップで簡単に取れますが、念のためにヒレを先に切り落としました。

下の写真はエラ・ワタ取ったところです。

さばき方はいつも通りなので、いきなり盛り付け完了です。

お味のほうは、皮の香ばしさと上品な白身の味わいが絶妙のハーモニー～　　これはなかなかの美味しさです。

ニベは皮に独特の風味があり、皮を取っちゃうと美味しさが半減してしまうから、炙って皮つきでいただきましょう。

それと、薬味は柚子胡椒がバッチリ合いますね！

お酒は辛口の日本酒をオススメします。

 

ニベは美味しいのに市場での評価は低くてとっても安いから、見つけたら即ゲットすること間違いなし！！

 

色々な魚に出会えるから、市場っていいところですね。

 

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • みかんサーモン　　～ホントにみかんの味がします～

    本日のお品はコレ！　　みかんサーモンです。   なぜ「みかん」サーモンかというと、餌に柑橘類を配合して養殖された銀鮭だからとのこと。 某回転ずしチェーンとのコラボで商品化され、養殖魚にありがちなコッテリした脂が […]

  • メダイ　　～見た目と違って上品なお味です～

    本日のお品はコレ！　　メダイです。   メダイは漢字で書くと目鯛となりますが、マダイとは全く別の種類です。もちろん見た目も全く違いますが・・・ メダイの食べ方は、西京漬けなど切り身にして焼いていただくのが一般的 […]

  • マテガイ　　～マテ貝・馬刀貝～

    本日のお品はコレ！　マテガイです。   普段売り場に並ぶマテガイは、小指くらいの太さで、１０本くらいの束になって売られています。 しか～し、今回紹介する香川県産のマテガイは、太さが親指くらいあってデカイのなんの […]