ニベ　　～塩焼きもいいけど刺身が絶品です～

本日のお品はコレ！　　ニベです。

 

ニベの仲間はシログチ、クログチ、コイチなどと何種類かありますが、箱ちゃんには違いがよくわかりません。

それに人によってはひっくるめて「イシモチ」と呼んだりしていますが、イシモチの正式名はシログチなんだと。

ニベは練り物の原料や塩焼きで食されることが多いようですが、鮮度が良ければもちろん刺身でいただきましょう。

 

今回さばくのはもう少しで１キロって感じの大きさです。

ウロコはペットのキャップで簡単に取れますが、念のためにヒレを先に切り落としました。

下の写真はエラ・ワタ取ったところです。

さばき方はいつも通りなので、いきなり盛り付け完了です。

お味のほうは、皮の香ばしさと上品な白身の味わいが絶妙のハーモニー～　　これはなかなかの美味しさです。

ニベは皮に独特の風味があり、皮を取っちゃうと美味しさが半減してしまうから、炙って皮つきでいただきましょう。

それと、薬味は柚子胡椒がバッチリ合いますね！

お酒は辛口の日本酒をオススメします。

 

ニベは美味しいのに市場での評価は低くてとっても安いから、見つけたら即ゲットすること間違いなし！！

 

色々な魚に出会えるから、市場っていいところですね。

 

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

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