本日のお品はコレ！　　オオスジハタです。

売場を歩いていたら、魚屋さんから珍しい魚が入荷してるよ～と声をかけられてゲットしたのが、今回紹介する「オオスジハタ」なのですが、発泡の箱にはなぜか「オオスジアラ」と書かれていました。

オオスジハタは、幼魚のうちはヨコスジ模様が目立つようですが、成長とともに筋が点々模様となり、成魚になるとスジは消えてしまうとのこと。

ハタの仲間では大型になるようですが、めったに入荷しないので見つけたらすぐにゲットしないと、次はいつ手に入るかわからない魚です。

目方は１.２キロで、まだまだ小型サイズですが、お値段は思いっきり高級魚でした。

この筋模様が特徴みたいです。

いつも通りヒレを切り落としてからウロコを取って、エラ・ワタ抜きました。出刃は５寸半です。

三枚になったところ。　　小型でも脂はノリノリです。

皮を引いたところ。　柳刃は８寸です。

盛り付けました。　包丁に脂がまとわりつきました。

お味のほうは、メチャメチャ美味しくて感激！

ハタの仲間にしては珍しく、なぜか磯の香りがして風味豊かでビックリしました。

さばいてから一日冷蔵庫で寝かせていただきましたが、残りはもう一日寝かしてから食べよ～っと。

オオスジハタは、ほかのハタの仲間と同じように寝かせて美味しくなる魚です。

もちろん、アラは煮て食べます。

アラも美味しいから何度も楽しめますね。

寒くなってきたから、売場には毎日いろいろなハタの仲間が入荷していますので、食べ比べてもいいかも。

美味しい魚がいっぱいだから、市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

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