本日のお品はコレ! オアカムロです。
売場では「尾赤アジ」と呼ばれていましたが、尾っぽが赤いアジをそう呼んでいるようで、正式名は「オアカムロ」といって、ムロアジの仲間なんだそうです。
オアカムロはまとまって入荷することはめったになく、たとえ入荷しても値段も安くて雑魚扱いされることも。
だから、市場に商品として流通することはほとんどありません。
でも、味はいいので知っている人には人気の魚なんだそうです。
今回は、紛れ込んだのか、まとまって漁獲されたのかわかりませんが、アジにしては尾っぽが赤くて細い珍しい魚を見つけちゃったから・・・早速ゲットしてさばいてみましょう。
マアジと比べれば魚体が細いから、どう見てもクサヤでお馴染みのムロアジの仲間ですね。
さばき方はいつも通りなので、いきなり盛り付け完了です。
今回は横着して皮を手で剝いたので、端っこの身が皮に付いてしまって、見栄えが残念な結果になってしまいました。
オカアムロはムロアジと同じように血合いが多いので、刺身にすると見た目がイマイチですが、水分が多い割には味が濃くてとっても美味しい魚です。
毎日のように入荷するマアジ以外にも、時々違ったアジの仲間が売り場に並ぶので、食べ比べてアジ比べ・・・ これが箱ちゃんの楽しみなんですヨ!
シマアジは別として、アジの仲間はお手頃価格の大衆魚ですが、産地や鮮度で微妙に味が違うから奥が深いので、いつも勉強させられます。
美味しいアジの仲間をゲットしに市場へGOGO!!
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
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