本日のお品はコレ！　　アナゴです。

売り場には、毎日のように活けのアナゴが入荷していて、店頭で開いている様子をよく見かけます。

魚屋さんは、目打ちしてチャチャっと開くので簡単そうに見えますが、そこはやっぱりプロなんだと思います。

箱ちゃんも、ずいぶん前に開いたことありましたが、出来栄えは・・・お見せできるモノではありませんでした。

今回は、開きたてのアナゴを４尾ゲットしましたので、白焼きにしてイタダキマス！

大きさ的には少々小ぶりといったところ。

ヒレは残っている状態でしたので取り除きます。　　こちらは背ビレで・・・

お次は開きを戻してから腹ビレも・・・

皮のヌメリを取るために、熱湯をかけてこすり落としました。

胸ビレと尾っぽの先を落としたところ。　　この後、串を打ちたかったのですが見当たらず・・・

なので、適当にカットして、邪道ですが丸まらないように網をかけてフライパンで焼きました。

仕上がりはこんな感じです。　　まあ、自分で食べるから見た目は気にしません。

お味のほうは、焼きたてだったこともあってか、ウマイことウマイこと！！

一人で４尾食べちゃいました～

薬味は柚子胡椒とワサビを交互に使いました。

アナゴは食べるまでに手間がかかりますが、下ごしらえさえ済ませれば使い方色々。

天ぷらでも煮穴子にしても美味しくいただけますので、真夏の江戸前穴子は最高です！

お店によっては、工場加工の開き穴子も扱っていますが、パック入りは量が多くて一般家庭では使い切れないかも。

でも、とっても便利なので、アナゴ祭りにしてはいかがでしょうか。

美味しいアナゴちゃんたちが売り場で待っていますので、市場へＧＯＧＯ！！

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

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