箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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初鰹の時期が始まりました。
本日の一品はカツオです。
かつて、江戸時代には「初鰹は女房を質にいれてでも食え」と言われるほど、高価なものであったそうです。
この時期のカツオは身が締まっていて、本当に美味しいです（^q^）
小ぶりですが、一本さばいてしまいましょう。
まずは頭を落として
お腹をV字にカットし、ハラモを切り取ります。
このハラモを塩ふって焼くと、酒の肴に最高ですよ！！
カツオの場合、背びれはこのように落とします。
後は、いつも通り３枚におろして・・・
なかなかいい色していますね。
美味しくいただきました。
市場なら、１本まるまるや半身で販売されておりますが、お店によっては４分の１サイズにまでカットしてくれる場合もありますよ。
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