真子鰈【マコガレイ】

 

本日の一品はこれ！マコガレイです(^_^)/

 

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大分県で有名な「城下カレイ」って、このマコガレイなんですよ～

一般的にヒラメは冬を旬としていますが、カレイの旬は夏と言われています。

マコガレイの旬は初夏なんです！みなさんちょうど今が食べ時です( ^)o(^ )

 

ちなみに真ガレイというカレイもいて、マコガレイと見た目もそっくりなのでよく見間違えられるのですが、、

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マコガレイはこんな風に裏が真っ白になっているんです！

真ガレイには黄色いラインが入ってたりします。

 

さて、マコガレイを捌いていきましょう(^^)/

ウロコはいつものようにペットボトルのふたを使って落としていきます。

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そして頭を落としてみると、、、

 

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ありゃりゃ！

なんと釣り針が入っていました！珍しいですね～もしかしたらこんなこともあるかもしれないので、

みなさんも気をつけてくださいね！！

 

お次は

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ヒレに沿って切れ目を入れていきます。

 

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そして、真ん中に包丁を入れます。

 

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表をおろし終わって

 

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５枚になりました！

 

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最後に皮を引いて、、

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エンガワをのせたら

 

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はい！できあがり(*^_^*)

 

うす味の煮物とか、天ぷら・唐揚げなんかにしてもとても美味しいですよ！

でもやっぱり、新鮮なマコガレイは刺身がおすすめです( ^)o(^ )

 

ぜひみなさん、船橋市場でマコガレイを買ってチャレンジしてみてください！

 

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