マコガレイ　～真子鰈～

本日のお品はコレ！　マコガレイです。

冬場が旬のヒラメに対して、初夏から美味しくなるのがマコガレイです。

ヒラメの刺身は、皆さんご存知の通り白身魚の定番ですが、カレイは刺身で食べられるの？って声が・・・

どっこい、カレイの刺身はイケてるんですよ！！　マジで美味しいですから～

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裏面はこんな感じ・・・２か所の包丁跡がシメた証拠！　刺身にするならコレでなくては。

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ウロコはいつも通りペットのキャップ作戦で。

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そしたら頭を外します。　ありゃりゃ！　釣り針が出てきました。　よくあることなので気を付けましょう。

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さて、準備ＯＫ！　５枚おろしでいきます。

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ヒレのきわに切れ目を入れて、真ん中をサクッと切ります。

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１枚目が外れました。

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２枚目・・・

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３枚目・・・

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５枚おろし完了しました！

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皮を引いて・・・

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エンガワを外します。

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ハイ！　盛り付け完了。　身が薄いからそぎ切りがいいですね。

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美味しくいただきました。　エンガワの歯ごたえがたまらんのよね～

 

これから様々なお刺身向けのカレイが入荷しますので、食べ比べもいいかも！

慣れれば５枚おろしも苦になりません。

もちろん普通の包丁でもさばけますが、しっかり研いでおきましょう。

市場には包丁屋がありますので、ぜひご活用ください。

 

それではまた！！！

 

 

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