おはようございます！

箱ちゃんの弟子、久しぶりの登場です。

 

そしてなんと高級魚シマアジに挑戦しました(゜o゜)

箱ちゃんに居酒屋でご馳走になって一目惚れし、

自分で捌いて食べてみたいと思ったのです(^_^)

 

というわけで、久しぶりの箱ちゃんに譲り受けた包丁をもって

いざスタート！

 

１．１キロのシマアジです。

できるだけ身を無駄にしないように頑張りたいところです。

 

 

まずはヒレをはさみで切り落としていきます。

先に落としておかないと、指を切ってしまう恐れがあるからです。

 

続いて、ウロコを落とします。

通常のアジだと、ウロコを落とす必要は特にないんですが、

シマアジはウロコがしっかり、そしてぎっしりついているので、

この先の作業のことを考えて、先にとるべし！

との師匠の教えです。

 

ペットボトルのふたで全体のウロコを万遍なく落として行きます。

 

 

お次は頭を落とします。

 

 

そして、腹を切って、腸を取り除きます。

 

 

これで準備は完了です！

それでは、三枚におろしていきます

 

 

背から中骨に沿って開いていきます。

 

 

う、、、だいぶ中骨にだいぶ身がくっついてしまいました。。

毎回ここで無駄にしてしまうんです。。

箱ちゃんが簡単そうにやってるのを見ると、

自分でもできる！と錯覚してしまうのですが、

これが難しいんですよ－－－－－－－－－

 

たまに中骨に当たってるのに気づかず、中骨の下に包丁がいってしまうこともあるんです、

これが一番最悪なので、最悪の事態は避けられたということで！笑

 

 

はい、３枚におろし終わりました。

じゃん！

きれい！

では全然ない！

 

 

お次は腹骨すいて

 

 

骨抜きで小骨を抜いていきます。

これがまた硬い。。

ここでも普通のアジとは違います

 

 

最後は皮引き！

かっこよく教わったとおり包丁で皮を引こうと思いましたが、

硬くてむりむりむりむり。。

というわけで手ではがしちゃえ！

 

 

いやいやいや、これもアホみたいに硬いです。。

 

 

でも包丁じゃできないので、

手で頑張るしかありません。。

 

 

 

硬い。。

 

 

硬い。。。

 

 

硬すぎる！！！

 

３、４分かけてようやく皮引きが終わりました笑

 

 

 

あとはお好みのサイズに刺身にして、

できあがり！！

 

見た目はともかく、最高に脂も乗ってて美味しかったです！

さすが高級魚シマアジ！

 

 

そして、たっぷり身を残してしまった中骨のほうは、

焼き魚にしていただきました！

焼き魚にしてもとってもジューシーで美味しかったですよ～(^o^)／

 

 

それでは今回はこれで以上になります！

また近いうち、別の魚に挑戦しようと思っていますので、

ぜひ次回の更新を楽しみにしていてください(^_^)