箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
オニカサゴ ～ちょいと危険だけど美味しいよ～
本日のお品はコレ！ オニカサゴです。
ヒレのトゲに毒があることや派手な姿で有名ですが、最近はかなりの高級魚になっていてめったに入荷しません。
たま～に活魚で入荷しますが、高級割烹がお買い上げ・・・となりますので、なかなか食べられる魚ではありません。
どちらかというと、釣り好きの方のほうが目にする機会が多いかもしれませんね。
さて、毒トゲとウロコを落とした状態です。 危険なので写真を撮る余裕はありませんでした。
う～ん、ごつい顔していますネ。
キモと胃袋は美味しいので大切に扱いましょう。 捨てるところはほとんどありませんね。
さばき方はいつも通り・・・
身はかなりプリプリしています。
頭でっかちだから、刺身だと食べるところが少ないので、残ったアラは煮て食べます。
皮目はこんな感じ。 皮も美味しいからアラと一緒に煮ます。
皮を引いたところ。 小骨は少ないので抜きました。
盛り付けました。
鮮度抜群なので、肝醤油でいただきました。
う～ん、こりゃあウマイ！
あっという間に一匹平らげちゃいました。
肝醤油も最高です。
アラも骨までしゃぶってしまいました。
今度手に入ったら湯引きか炙りにチャレンジしたいですね。
それでは次回の更新をお待ちください。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ アオチビキです。 アオチビキは時々入荷しますが、３キロクラスの大型サイズが多く、これまで手が出せませんでした。 もちろん、大きいほうが脂があって美味しいのですが・・・ 以前紹介した、色 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カツオとタマネギで一杯やりました。 前回はタタキでしたが、コレは生で宮城産を使いました。 最近入荷するカツオは、どれも絶品続きなのでオススメですヨ！ だから、箱ち […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カツオのタタキを新玉ねぎスライスと合わせていただきました。 売場に並ぶカツオは、２キロの小型サイスから５キロ越えの立派なサイズまであって、選び放題かも。 &nbs […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カンパチのから揚げで一杯やりました。 ブリやカンパチ、カツオなど、そこそこの大きさの魚を刺身にしたとき、食べきれなかった分をその日のうちに衣つけて揚げておいて、翌 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、天然の生本マグロで一杯やりました。 マグロ屋さんから「良いマグロが入荷したよ～」って声をかけられたものだから・・・ 早速ゲット！ 赤身と中トロとネギ […]