オニカサゴ　～ちょいと危険だけど美味しいよ～

本日のお品はコレ！　オニカサゴです。

 

ヒレのトゲに毒があることや派手な姿で有名ですが、最近はかなりの高級魚になっていてめったに入荷しません。

たま～に活魚で入荷しますが、高級割烹がお買い上げ・・・となりますので、なかなか食べられる魚ではありません。

どちらかというと、釣り好きの方のほうが目にする機会が多いかもしれませんね。

 

さて、毒トゲとウロコを落とした状態です。　　危険なので写真を撮る余裕はありませんでした。

う～ん、ごつい顔していますネ。

キモと胃袋は美味しいので大切に扱いましょう。　捨てるところはほとんどありませんね。

さばき方はいつも通り・・・

身はかなりプリプリしています。

頭でっかちだから、刺身だと食べるところが少ないので、残ったアラは煮て食べます。

皮目はこんな感じ。　皮も美味しいからアラと一緒に煮ます。

皮を引いたところ。　小骨は少ないので抜きました。

盛り付けました。

鮮度抜群なので、肝醤油でいただきました。

う～ん、こりゃあウマイ！

あっという間に一匹平らげちゃいました。

肝醤油も最高です。

アラも骨までしゃぶってしまいました。

 

今度手に入ったら湯引きか炙りにチャレンジしたいですね。

 

それでは次回の更新をお待ちください。

 

 

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • バショウカジキ　～芭蕉梶木・とっても珍しいよ～

    本日のお品はコレ！　　バショウカジキです。   バショウカジキは３メートルにもなるトローリングで有名な魚です。 市場に流通するカジキ類は、メカジキがほとんどで、たまにマカジキが並ぶくらいなのですが・・・ 売場を […]

  • ニギス　～似鱚・刺身と一夜干し～

    本日のお品はコレ！　　ニギスです。   売場には「キス＝シロギス」はよく並びますが、「ニギス」はめったに並びません。 ニギスは、主に産地で消費されるか、干物などに加工される魚で、足が速いから鮮魚で流通するの珍し […]

  • オリーブオイスター　～生ガキ・殻牡蠣・小豆島～

    本日のお品はコレ！　　オリーブオイスターです。   季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]

  • 骨切ハモでハモ祭り　～鱧・はも～

    本日のお品はコレ！　　骨切ハモです。   夏になると市場には活けのハモが入荷していて、店頭で締めてから販売していますが、骨切り済みのパック入りも扱っています。 ハモは簡単には抜けない骨だらけなので、包丁でザクザ […]