本日のお品はコレ！　　キチヌです。

本名は「キチヌ」といいますが、売り場では「キビレ」の名で並ぶことが多いです。

パッと見、黒鯛に似ているけれど、並べれば銀色に輝いていて違いがよくわかります。

それと、ヒレが黄色いから、黒鯛が「チヌ」なので、「キチヌ」なのかも。

毎日入荷するわけではありませんが、最近よく売り場に並びます。

とっても手ごろなお値段なので、箱ちゃんは見つけたら即買いしちゃいます。

顔のアップ！　活け締めなのでキレイなお目目です。

平鯛や黒鯛の仲間は、どれも似たような顔をしていますね。

ヒレが黄色いですね。　だから、キビレとも言うようです。

ヒレを切ってウロコを落としたところ。　ウロコは取りやすいほうです。

鮮度が良すぎたので、エラ・ワタ取ったこの状態で冷蔵庫で少し寝かしました。

身に脂が回って美味しさが増します。

さばき方はいつも通りなので、省略～

サクになったところ。皮目の脂がノリノリです。

盛り付けました！

平鯛や黒鯛と比べると、身は硬くしっかりしていて歯ごたえを楽しめる感じ。

食感はどちらかというと天然の真鯛に近いかも。

透明感があるのに脂がのっていて、噛むとジワジワっと甘味が広がります。

少し磯の香りがしていて、皮を湯引きや炙りにしても美味しいはずです。

もちろん、アラは潮汁でいただきましょう。

お値段が手ごろで、とっても美味しいから、買わなきゃ損ソン！

色々な鯛を食べ比べられるところが市場のいいところ。

皆さんのご来場をお待ちしています。

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