箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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スズキ ～船橋産だよ～
本日のお品はコレ！ スズキです。
スズキは漢字で書くと「鱸」で、鈴木さんではありません。
船橋は、スズキの漁獲高が全国一位とのことですが、なぜかあまり地元では消費されていません。
都内のオシャレな洋食店やフレンチレストランで引っ張りだこで、関西に行くと高級魚扱いになるんだとか。
もちろん、夏の白身魚の代表格ですから、活〆を洗いでいただくのが暑い季節には最高とのこと。
スズキも出世魚で成長とともに名前が変わって、まな板からはみ出すぐらいにならないとスズキとは呼ばないそうです。
今回は、船橋産の活〆スズキを使いました。
さばき方は基本通りなので省略～ 早速サクになりました。
ハイ！ 盛り付け完了。
透明感のある身ですが、さっぱりしているのに程よく脂がのっていて、噛めば噛むほど旨みがジュワ～
こんなに美味しいのに、なんで地元の人に人気がないのか不思議です。
箱チャン的には、〆たてよりも数日寝かして脂や旨みが身に回った状態のほうがイケてるかも。
大きくても、半身を刺身にして、残りはムニエルやソテーにするなど食べ方は色々あるから大丈夫！
まだしばらくは、大きくて脂がのったスズキが売り場にたくさん並ぶので、ぜひ船橋のスズキを味わてください。
それでは皆さんのご来場をお待ちしていま～す。
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