本日のお品はコレ！　　カイワリです。

台風の影響で海が時化ていて、最近は売り場に並ぶ魚が少なかったのですが・・・

なんと、カイワリを見つけました。

普段入荷するとき、隅っこに並んでいて目立たたないことが多いけれど、

魚が少なかったせいか、このカイワリかな～り目立っていましたので・・・　エヘヘ、目が合ってしまいました。

カイワリは、主に西のほうで漁獲されるようで、釣り好きならギンガメアジなどと同じように、エバやメッキなどと呼んでいる魚で、アジの仲間です。

今回は４００ｇをゲットしました。

ウロコは取りやすいので包丁でこすり落とします。

ゼイゴがあるからアジの仲間ですね。

頭をワタごと外します。

腹の中を洗って水気を取りました。

今回は普通の包丁でさばきます。　　まずは腹側から・・・

お次は背中を・・・　　骨に沿って丁寧にさばきます。

２枚になりました。　小さくて身がもったいないからギリギリに攻めてみました。

裏側を背中、腹の順でさばいて３枚になったところ。

腹骨をすきとります。

小骨は抜かずに切り落としました。

皮は手でも包丁でもどちらでも大丈夫！　　銀皮を残せたらこんな感じになりますが・・・

うまくいかなかったときはこんな状態になってしまうのね～

腹と背中を盛りつけました。

お味のほうは、びっくりするくらい美味しく、シマアジが横綱ならカイワリは・・・　　大関くらいかも。

脂ノリノリなのにしつこくないから、一人で一匹ペロリと平らげちゃうこと間違いなし！

スーパーでは手に入らないけれど、市場ならお手頃価格で高級魚のお味を楽しめます。

さばき方も普通のアジと同じだから簡単で、大きさも程々なので残す心配もありません。

普通のアジしか食べたことがない・・・という方は、市場へＧＯ！ＧＯ！！

皆さんの来場をお待ちしています。

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