本日のお品はコレ! サンマです。
最近、サンマ不良のニュースがよく流れますが、市場でも太くて大きいサンマは中々入荷しなくて困っていました。
大きさの目安は、2キロ箱で10尾入りが最近の最大サイズで、もちろん、お値段もビックリ価格となります。
スーパーに並ぶサンマは、普通4キロ35尾入りくらいなので、2キロ箱に換算すると17~8尾になりますから、10尾入りと比較すると大きさは全く違います。
せめて11尾入りくらいにならないと、ウマイ!と言える脂のノリ具合とは言えません。
美味しいサンマは、背中が盛り上がっているからすぐにわかりますよ!
今回は11尾入りで重さは約180グラムをさばきました。
頭とワタを落として腹の中を洗いました。
サンマは大名おろしでさばきます。 普通の包丁でもギコギコすれば大丈夫!
三枚になりました。
腹骨をすき取ります。
小骨は抜かずにV字に切り込んで・・・
引っ張って外します。 小骨が気にならないなら取らなくても大丈夫ですよ。
皮は包丁の峰で引きます。
皮目が脂でテカテカしています。
ハイ! 盛り付けました。
う~ん、ウマイ!! やっぱりサンマは脂がノリノリじゃないとダメですね~
サンマの食べ方は塩焼きが一般的ですが、鮮度が良ければ刺身がバッチグー!
細くて小さいサンマだと感動イマイチ・・・なので、できるだけ太くて大きいサイズを選ぶのがよろしいかと。
スーパーでは手に入らない、ジャンボサイズのサンマを市場でゲットして、刺身にチャレンジしてみませんか。
もちろん、お手頃価格のサンマもたくさん入荷していますので、普通の包丁で簡単にさばけるから練習にもいいかも。
ほとんどのお店は1本単位で買えますので安心です。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています!
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