箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ハガツオ ～キツネと呼ばれています～
本日のお品はコレ！ ハガツオです。
漢字だと歯鰹なので、もちろん鋭い歯が生えています。
普通のカツオと比べると、魚体が細くて縞模様が背中側にあるから違いがよくわかります。
魚屋さんは「キツネ」と呼んでいますが、たぶん口がとんがっているからなんでしょうね～
時々しか入荷しませんが、一度にたくさん並ぶので、とってもお得なお値段です。
それでいて、とっても美味しいから、箱ちゃんは必ずゲットしちゃいます！
なんとなくキツネに似ていますか・・・
頭を落として腹の中を洗ったところ。
さばき方はいつも通りです。 身の色は、カツオよりはマグロのトロって感じです。
サクになりました。
盛り付け完了！
お味のほうは・・・ ウマ～イ！！！ びっくりするくらい美味しいです。
カツオが苦手な人でも、ハガツオならバクバク食べられること間違いなし！
箱ちゃんは一サクをペロリと食べちゃいました。
ハガツオは鮮度落ちが速く、主に産地で消費されるので、スーパーでは手に入りません。
しかも、市場でもめったに入荷しませんので、売り場に並んでいたら即ゲットすることをお勧めします。
一本丸ごと買っても、煮ても焼いても美味しいから、全部使ってハガツオ祭はいかがですか！
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ バショウカジキです。 バショウカジキは３メートルにもなるトローリングで有名な魚です。 市場に流通するカジキ類は、メカジキがほとんどで、たまにマカジキが並ぶくらいなのですが・・・ 売場を […]
-
本日のお品はコレ！ ニギスです。 売場には「キス＝シロギス」はよく並びますが、「ニギス」はめったに並びません。 ニギスは、主に産地で消費されるか、干物などに加工される魚で、足が速いから鮮魚で流通するの珍し […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はイワシの刺身で一杯やりました。 最近入荷するイワシは、サイズにかかわらず脂ノリノリで絶品続き～ だから、毎日でも食べたくなっちゃうヨ！ 写真は２尾分で […]
-
本日のお品はコレ！ オリーブオイスターです。 季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]
-
本日のお品はコレ！ 骨切ハモです。 夏になると市場には活けのハモが入荷していて、店頭で締めてから販売していますが、骨切り済みのパック入りも扱っています。 ハモは簡単には抜けない骨だらけなので、包丁でザクザ […]