箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
箱ちゃんの弟子、ソイを捌く
こんにちは！
今回は今が旬のソイを捌きました！
ソイの中でもこいつは、真ソイ！
冬から春にかけてが旬なので、今の時期おすすめ！
値段もお手頃ですよ～
箱ちゃんも言ってましたが、黒ソイとの違いはよくわかりません。。
ただ、僕が見る限りは黒ソイより真ソイのほうが色が黒い気がします。。
気のせいでしょうか（笑）
さて、今回はちゃちゃっと捌いてしまったので捌く過程の写真はないのですが、、
これまで魚をもうなんだかんだで２０匹は捌いたでしょうか。
ウロコを落としてから刺身にするまで２０分程度でできるようになりました!(^^)!
早くなればなるほど新鮮さを保てるので、一石二鳥！
そして、
白身魚を生えさせるためには黒い皿だと教わったので、
先日大西園でお皿も買って
早速ソイを捌いて盛り付けてみました！
じゃん！
自分で捌いたとは思えない、びっくりするほどキレイに見えます( ゜Д゜)
ちなみに白い皿に盛り付けたこの前捌いたカワハギの刺身はこちら
本当に全然違いますね～
お味の方も、黒い皿にのせたときのほうが美味しかった気もします。。
やっぱり料理は見た目から！ですね！
それでは次回の更新も楽しみにお待ちください～
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ バショウカジキです。 バショウカジキは３メートルにもなるトローリングで有名な魚です。 市場に流通するカジキ類は、メカジキがほとんどで、たまにマカジキが並ぶくらいなのですが・・・ 売場を […]
-
本日のお品はコレ！ ニギスです。 売場には「キス＝シロギス」はよく並びますが、「ニギス」はめったに並びません。 ニギスは、主に産地で消費されるか、干物などに加工される魚で、足が速いから鮮魚で流通するの珍し […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はイワシの刺身で一杯やりました。 最近入荷するイワシは、サイズにかかわらず脂ノリノリで絶品続き～ だから、毎日でも食べたくなっちゃうヨ！ 写真は２尾分で […]
-
本日のお品はコレ！ オリーブオイスターです。 季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]
-
本日のお品はコレ！ 骨切ハモです。 夏になると市場には活けのハモが入荷していて、店頭で締めてから販売していますが、骨切り済みのパック入りも扱っています。 ハモは簡単には抜けない骨だらけなので、包丁でザクザ […]