本日のお品はコレ！　　イシダイです。

イシダイは、ある程度の大きさになるまでは縞模様が鮮明でキレイなので、水族館では子供たちにとっても人気者。

もちろん、釣り好きにも大人気のイシダイですが、市場では・・・　高級店に人気者です。なぜならお値段が立派だから！

イシダイ釣りは、エサにサザエなど高級品を使っちゃうくらいですからね～

しか～し、一度でも食べたことがある人ならわかるのですが、あの脂のノリノリ感と美味しさはコリャタマランの世界です。

２キロクラスになれば、味は最高！お値段も最高！！　なんだけど、箱ちゃんのこずかいではキビシイのよね。

だから今回は１キロチョイ越えをさばきました。

トゲがすごいから先にヒレを切り落としてからウロコを取ります。　ウロコは細かくて取りにくいです。

エラ、ワタ取って腹の中を洗いました。　保存はこの状態で。

頭をカマごと外します。

まずは腹側から・・・

次は背側・・・

真ん中の骨を断ち切ります。

片身が外れて・・・

３枚になりました。

アラは汁物に使うので、丁寧に処理しましょう。

腹骨をすきます。　　お値段立派なもんだからギリギリに攻めちゃったりして。

皮を引きました。　脂ノリノリですね。

盛り付け完了！　魚体が薄べったいから寝かせて切らないと小さくなっちゃいます。

お味のほうは、ウマ～イの３連チャン！　いや５連チャンかも！！

脂ノリノリなのにしつこくなく、マッタリした歯ごたえで噛めば噛むほど旨味がジュワ～

お値段は立派ですが、間違いなくその価値はああります。

欲を言えば、縞模様が不鮮明になるくらいの大きさになれば、もっと美味しいんだけれど・・・

それから、鮮度が良すぎると身に脂が回っていないので、２～３日冷蔵庫で寝かせるといいかも。

お次はオマケ！

身の美味しさは当然ですが、厚くて丈夫な皮も、湯通しして刻んでポン酢をかければ、とっても美味！

アラからは良い出汁がでるので潮汁でいただきます。　もちろん骨までしゃぶります。

高級店のお味にチャレンジしたい方は市場へＧＯＧＯ！

色々なタイを食べ比べタイですね～　なんちゃって。

皆さんのご来場をお待ちしています。

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