シマアジ　〜箱ちゃんの孫弟子編〜

お久しぶりです！箱ちゃんの孫弟子です。

アジやタイなど捌きやすい魚で練習していましたが、今回は高級魚のシマアジに挑戦したので投稿してみました！

 

１キロ弱のシマアジです

 

ヒレ・ぜいごを落として、ペットボトルのふたで鱗を取りました

 

頭を切り落として、腹を洗いました

 

３枚におろしました

 

腹骨をすいて、中骨の部分を切り落としました

 

さあ、お次は緊張の皮引き！

シマアジは皮が薄く、包丁を慎重に使わないとすぐにちぎれてしまいます

シマアジの皮引きは銀色を残すことが大事です…

 

 

はい、何度もちぎれてしまいましたが、なんとか引き終わりました（泣）

 

盛り付けました！

銀色の部分が写真映えしますね

 

お味の方は、もちろん最高！

脂がのってて歯ごたえもあって、何枚でも食べられちゃいそうです（笑）

 

ちなみにアラの部分は煮てみました！

醤油とみりんで味付けして、最後に七味をふりかけました

こっちもシマアジの脂がでておいしい！

 

シマアジといえばお寿司屋さんでしか見かけないような高級魚。スーパーの鮮魚コーナーではなかなか出会えませんが、普通に手に入っちゃうのが市場なのです！シマアジ以外にもいろいろな魚を取り扱っているので、皆さんもぜひお越しくださいね♪

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