本日のお品はコレ！　　赤ムツです。

赤ムツは、最近いろいろなメディアで紹介されているから、ご存知の方も多いかと思いますが、超が三つ付くくらいの高級魚で、よっぽどの高級店に行かないと出てこない魚です。

呼び名は、別名の「ノドグロ」のほうが有名かもしれませんが、市場では「赤ムツ」も「ノドグロ」もどちらも普通に使われています。

なんでノドグロと呼ばれるかといいますと・・・

のどが黒いから！

今回さばく赤ムツは５００ｇチョイなのですが、これでも目玉が飛び出ちゃうお値段なのよね～

だって、３キロ級のカツオが普通に買えちゃいますので・・・

いつもどおり、ヒレを切り落としてウロコを取ります。　　包丁は４寸半＝１３．５センチです。

頭落として腹の中を洗いました。

三枚になって・・・

腹骨をすいて、小骨は抜きました。

赤ムツは皮の脂が最高に美味しいから、剥いたらもったいないのでバーナーで炙ります。

こんな感じになりました。

見てください！　この皮目の脂の厚みと、身の全体に散っていている脂の状態を。

ハイ！　盛り付けました。　　脂で包丁がベトベトですな。

もちろん、アラは汁物にして、骨までしゃぶりましょう。

キモは、肝醤油に使いました。

さてさてお味のほうですが、評判通りにおったまげるほど美味しくて、ウマイの５連発です！

口の中に入った瞬間に、身の中に散りばめられた脂の香りがふわ～と広がり、噛むと旨味がジュワジュワ～

脂ノリノリでとろけそうな食感なのに、皮目の歯ごたえと香ばしさのおかげで全くしつこさがありません。

ふ～、赤ムツ一尾があっという間に胃袋の中に入ってしまいました。

辛口の日本酒か焼酎のロックがバッチリ合うはずです。

お値段もおったまげますが、その価値は間違いなくあります！！

価格も最高ですが、味も最高なところが赤ムツのいいところ。

高級店に人気だから市場にはたくさん並んでいますので、超高級魚の赤ムツをゲットしてみませんか。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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