• 場内マップ
  • アクセス
  • Home
  • 場内業者を探す
    • 水産物
    • 青果
    • 加工食品・精肉・食堂 他
    • その他
  • お知らせ
  • イベント
  • 特集
  • 場内マップ
  • アクセス

アカイサキ  ~金魚みたいにきれいな魚です~

<<前の記事 次の記事>>
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2019年10月04日

久しぶりの更新です!

今年の夏もめちゃくちゃ暑くて、蛇口から出る水がお湯みたいになっちゃうから、魚さばきが厳しかったけど、ようやく涼しくなってきたので、ジャンジャンさばいて行きましょう。

 

さてさて、本日のお品はコレ!  アカイサキです。

 

アカイサキは鮮やかな色合いでとっても目立つ魚で、イサキと名がつくけれど実はハタの仲間なんだそうです。

値段は高くもなく安くもなく・・・、魚屋さんによると目立つ割には人気はイマイチとのこと。

箱ちゃんもアカイサキは居酒屋で食べたことはありましたが、売り場で見かけてもこれまで買ったことはありませんでした。

 

アカイサキは夏場の白身魚としてよく売り場に並ぶのですが、今年はあまり入荷がありませんでしたが・・・・

今日、目が合っちゃったんですよね~  だから、ゲットしちゃいました!!

 

まるで金魚みたい。 実物はとってもきれいなんだけど、写真の腕が・・・残念です。

いつも通りヒレを切り落としてウロコ落として、エラ・ワタ取ったところ。

さばき方もいつも通り。  三枚になりました。

今回は皮を炙ります。

ハイ!盛り付けました。

お味のほうは、歯ごたえが適度にあって、脂の旨みは少ないけれど、上品な白身の魚って感じです。

さっぱりしているから、炙った皮目の香ばしさがアクセントにちょうどいいかも。

皮がかなり丈夫なので、強めに炙らないと固いし、先に切れ目を入れないと丸まって大変です。

 

今回は全部刺身でいただきましたが、アカイサキはどちらかというと脂の旨みが少ないほうだから、色合いが似ているイトヨリダイみたいに焼き物や蒸し物に向いているかもしれません。

もし刺身にするなら、姿造りが最高に見栄えが良いと思います。

 

いろいろな魚に出会えるから、市場っていいところですね。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

Tweet
LINEで送る

箱ちゃんの今日のイチオシ!

魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!

  • 魚,食べ方,切り方
  • -

ニュース一覧へ

  • レンコダイ・キダイ ~連子鯛・黄鯛・刺身も最高です~

    本日のお品はコレ!  レンコダイです。   市場では、本名の「キダイ」ではなく通称名の「レンコダイ」で流通していて、おそらく関東ではレンコダイのほうが一般的だと思いますので、今回はレンコダイで紹介します。 レン […]

  • 箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・カキのオイル漬け~

    本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、カキのオイル漬けで一杯やりました。   最近は大粒のカキが毎日入荷しているので、時々カキのオイル漬けを作っています。 一度に1キロ作りますが、1週間で全 […]

  • 箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・天然カンパチ~

    本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、天然カンパチで一杯やりました。 写真のカンパチは1.6キロでしたので、脂のノリはイマイチでしたがサッパリしていて飽きないのがいいところかも。 だけど・・・ 刺身で […]

  • 赤貝 ~アカガイ・閖上産だよ・ゆりあげ~

    本日のお品はコレ!  赤貝です。   市場に入荷する赤貝の多くは輸入品で中国産か韓国産なのですが、国産の高級品と言ったら宮城県の閖上(ゆりあげ)産の赤貝が有名です。 そんな高級品の閖上産赤貝が売場に並んでいたの […]

  • ヤナギダコ ~柳蛸・とっても美味しいよ~

    本日のお品はコレ!  ヤナギダコです。   売場に並ぶタコの仲間は、「マダコ」と「ミズダコ」がほとんどですが、時々「ヤナギダコ」が並びます。 そこそこの大きさのヤナギダコは、マダコみたいに丸ごとではなく、ミズダ […]

キーワードで探す

  • 出荷業者の皆様へ
  • のぼり旗提出協力店
  • 船橋市場カレンダーについて...
  • 市場でお寿司を食べるならここ! 「すし...
  • メジマグロ  ~大人になれば本マグロで...
  • ホッケ ~刺身でも食べられるって知って...
  • ヤイト  ~スマ・スマガツオのことです...
  • 船橋市
  • 船橋ビジネスマッチングサイト

船橋市地方卸売市場協力会

〒273-0001
千葉県船橋市市場1-8-1
TEL. 047-424-1151
FAX. 047-424-1180

  • 船橋市地方卸売市場について
  • サイトマップ
copyright(C) 船橋市地方卸売市場協力会
Topへ戻る
  • Home
  • 場内業者を探す
    ▼
    • 水産物
    • 青果
    • 加工食品・精肉・食堂 他
    • その他
  • お知らせ
  • イベント
  • 特集
  • 場内マップ
  • アクセス