箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
リュウキュウヨロイアジ ～ヨロイアジ・またまた珍しい魚です～
本日のお品はコレ！ リュウキュウヨロイアジです。
この魚、箱ちゃん初めて売り場で見つけました！
パッと見、シマアジの子供かな～って感じでしたが、魚屋さんが珍しい魚が入荷したよとのこと。
リュウキュウヨロイアジは、どうやら、まとまって獲れないから、めったに流通しないようです。
さてさて、どんなお味か試してみましょう。 １尾１６０グラムの小型サイズです。
この大きさなら、普通の包丁で大丈夫ですね。
ウロコは簡単に落とせます。
姿造りにしてみようかと・・・
実は１尾目は中々皮がむけなくて失敗！ だから２尾めはこんな感じで先に皮をむきました。
ハイ！ 盛り付け完了。
お味のほうは、さっぱりしているけれど適度な脂で甘味が強く感じられて、中々の美味しさです。
身がしっかりしていて歯ごたえも強く、高級なアジって感じの味と触感です。
この大きさ１尾でちょうど１人前くらいになりますね。
リュウキュウヨロイアジはめったにお目にかかれませんが、お値段がリーズナブルなので、チョイと高級なアジを食べてみたいな～って時にオススメです。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ ツバメウオです。 ツバメウオは、幼魚のうちはカラフルでヒラヒラ泳ぐ観賞魚として知られていますが、成長とともに地味な色に変化してしまうんだとか。 食用としての入荷は珍しく、魚屋さんからめ […]
-
新年、明けましておめでとうございます。 今年も船橋市場と「箱ちゃんの今日のイチオシ！」をよろしくお願いします。 さてさて、本日は市場の初セリでした。 だけど、まだ魚売場は通常モードに戻ってなくて、魚の入荷が […]
-
本日のお品はコレ！ クルマエビです。 クルマエビと言ったら寿司ネタやお節料理で有名ですが、最近は、市場への入荷は天然ものほとんどなく、養殖ものが中心です。 基本的に市場では水槽の中で「活け」の状態で販売さ […]
-
本日のお品はコレ！ テングダイです。 売り場を歩いていたら、なんだか妙な顔した魚を発見！ 模様は石鯛に似ているけど顔が全く違います。 魚屋さんに「テングダイ」だよって教えてもらいました。 名前の由来は、と […]
-
本日のお品はコレ！ クロメジナです。 市場では、クロメジナの入荷は珍しく、実は本家のメジナも時々しか入荷しません。 また、名前については、売り場では「オナガグレ」と表示されていることがほとんどで、メジナが […]