本日のお品はコレ！　　かぼすヒラメです。

最近、柑橘類の名前が付いたフルーツ魚が流行っていて、もちろんヒラメにもありました。

「かぼす」が付く魚はヒラメの他にブリが有名です。

養殖魚に与える餌に柑橘類を配合することで、抗酸化作用による鮮度保持や、魚の臭みを抑えて食べやすくしているんだとか。

箱ちゃんも色々なフルーツ魚をゲットしましたが、今回のヒラメは初めてです。

今回さばくのは１．２キロありました。　エラ蓋にブランドのタグが付いています。

こんなシールも付属しています。

ウロコはペットのキャップでＯＫ。

頭外してエラ・ワタ取って腹の中を洗いました。

ヒレの際に切れ目を入れておくとエンガワまでキレイにさばけます。

真ん中の背骨にって切り込んで・・・

１枚目・・・

２枚目・・・

５枚におろしました。

皮を引いて・・・

エンガワを外して・・・

ハイ、盛り付け完了！

お味のほうは、もちろんヒラメですから美味しいのは間違いなく、柑橘系の香りがほんのりと感じられます。

箱ちゃん的には、普段、白身の魚には薬味に柚子胡椒を合わせますが、今回はワサビを少量にとどめて、フルーツ魚の香りにウットリ～

お酒はとっておきの大吟醸で・・・ハマリました！

ヒラメは日持ちがするので、１日１サクづつ寝かしながら食べ比べると、４日間の味の変化が楽しめます。

残ったアラは味噌汁がオススメです。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところですね。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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