本日のお品はコレ! サンマです。
ニュースでも話題になっていますが、近年、サンマが不漁で漁獲が少なく、市場でも入手しずらくなってきました。
原因は色々あるようですが・・・
サンマは、漢字だと秋刀魚だから、秋の味覚の代表格だったはずなのに残念です。
少し前から売り場には並んでいましたが、なかなか選べるほどの数ではありませんた。
最近になって、そこそこ入荷が安定してきて、お値段がこなれてきたのでゲットしちゃいました。
この時期にしかサンマの刺身は食べられませんからね~
今回さばくサンマはそこそこの大きさです。
サンマなどの細長い魚は大名おろしでさばきます。 良く研いであれば普通の包丁で大丈夫です。
三枚になりました。
腹骨すいたら、小骨はV字に切り込みいれて取り除きます。
包丁の峰で皮を引いて・・・
こんな感じになりました。
ハイ! 盛り付け完了。
もちろんですが脂がのっていて、とっても美味しかったです。
サンマは煮ても焼いても刺身でも美味しいから大好きな魚なのですが、お手頃価格で買えないと・・・
はあ~、どっさり入荷するようになるのはいつになることやら。 もう、庶民の魚じゃなくなっちゃったみたいですね。
それでも、刺身で食べられるサンマがゲットできるので、市場へGO!GO!
皆さんのご来場をお待ちしています。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
アカザラガイ ~赤皿貝・アカサラガイ~
本日のお品はコレ! アカザラガイです。 アカザラガイは、ホタテと同じイタヤガイの仲間で、生食できる美味しい二枚貝です。 殻ホタテは通年売場に並びますが、最近、珍しいお仲間たちが入荷するので、売り場歩きがと […]
ブドウエビ ~ヒゴロモエビ・緋衣海老・珍しい海老です~
本日のお品はコレ! ブドウエビです。 このブドウエビの正式名はヒゴロモエビなのですが、市場ではブドウエビと呼ばれるのが普通です。 本名がブドウエビという別種のエビがいますが、売り場に並ぶことはなく、このヒ […]
エゾギンチャク ~ババノテ・エゾキンチャクガイ~
本日のお品はコレ! エゾギンチャクです。 エゾギンチャクは、ホタテ貝の仲間ですが売場に並ぶことはめったになく、とっても珍しい貝です。 しかも、売場では「ババノテ・ババの手」と表示されて売られていて、「婆の […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・石鯛~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、石鯛で一杯やりました。 最近、売り場には毎日のように石鯛が並んでいます。 シマ模様がはっきりしている小型サイズから、模様が消えてしまう大型サイズまで選び放題かも。 […]
ノドグロ ~アカムツ・赤ムツ・高級魚だよ~
本日のお品はコレ! ノドグロです。 正式名はアカムツですが、メディアで人気のノドグロの呼び名のほうがよく知られているかも。 ノドグロは、これまで何度か紹介しましたが、お値段的には超がいくつも付く高級魚なの […]