箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
キス・シロギス ～天ぷらもいいけど刺身もオススメです～
本日のお品はコレ！ キスです。
キスは通年入荷していますが、夏場が旬と言われていて、暑い時期のキスの天ぷらは最高に美味しいですね。
かなり涼しくなってきましたが、まだまだ毎日入荷していますので、今回は刺身にチャレンジしてみましょう。
キスの大型サイズはかなりのお値段になりますが、やっぱり大きいほうが美味しいとのこと。
釣りもいいけど、売り場でなら確実にゲットできますよ。
今回さばくキスは、そこそこの大きさのを５尾です。
ウロコをこすり落として大名おろしでさばきます。
腹骨すいてから、包丁の峰で皮を引きます。
こんな感じになりました。 小骨は気になりませんのでそのままです。
ハイ！ 盛り付け完了。 姿造り風にしてみました。
お味のほうは、さわやかでさっぱりしているけど甘みが強く感じられ、とっても上品な美味しさです。
一人で５尾じゃ物足りなかったですね～
今回は皮を引きましたが、炙りや昆布締めもよいかと思いますので、食べ比べてもいかも。
こちらは定番の天ぷら。 箱ちゃん的には衣は薄くさっぱり風がお好みです。
ふんわり・ほくほくした揚げたては最高においしいですね。
キスは天ぷらでいただくのが一般的ですが、刺身でもかなりの美味しさなので、大きめのキスが入荷していたら、ぜひチャレンジしてみてください。
おいしい魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ クルマエビの塩焼きです。 市場の敷地の真ん中を流れる海老川の桜は間もなく満開！ 箱ちゃんは、毎日花見しながら通勤していますヨ。 売場を歩いていたら、魚屋さんからオススメだ […]
-
本日のお品はコレ！ チャンバラ貝です。 売場を歩いていたら珍しい貝を発見！ 名前は「チャンバラ貝」と表示されていました。 この貝は、主に西のほうの産地で消費されていて、関東ではめったに出回らないとのこと。 […]
-
本日のお品はコレ！ 生ホタルイカです。 富山湾内産の生ホタルイカは、入荷時期が限られていて春から初夏までがシーズンです。 普通、ホタルイカは産地で茹でたものをいただきますが、自分でしゃぶしゃぶにしたり、刺 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はサーモンの皮で一杯やりました。 刺身用に皮を引いた後、箱ちゃんは残った皮もイタダキマス！ もちろん、切り身を焼いても皮は残さず食べますが、必ず最初に皮から食べるくら […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、本マグロのトロを炙りました。 千葉県産の生本マが入荷していて、お店ではお客様に大人気でしたが、大トロ・中トロ・赤身と部位は色々で、サクや切り落としにネギトロなど状 […]