• 場内マップ
  • アクセス
  • Home
  • 場内業者を探す
    • 水産物
    • 青果
    • 加工食品・精肉・食堂 他
    • その他
  • お知らせ
  • イベント
  • 特集
  • 場内マップ
  • アクセス

タカノハダイ ~すんごく安いけど美味しいよ~

<<前の記事 次の記事>>
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2019年11月12日

本日のお品はコレ!  タカノハダイです。

 

漢字だと「鷹羽鯛」と書くので、魚体の模様が鷹の羽に似ているからなんだと。

勇ましい名前ですが、実は釣り好きには知られている魚で、釣れてもよく捨てられちゃうんだと。その理由はとにかく臭いからだそうで、とっても評価が低い魚のようです。

そんなタカノハダイですが、市場に入荷するってことは、時期や場所、鮮度や締め方で美味しく食べられるから。

もちろん、珍しい魚に目がない箱ちゃんですから、見つけたら即ゲットしちゃいました。

 

今回さばくのは800グラムの小型サイズです。

いつも通り、ヒレを切り落として、ウロコを取って、エラ・ワタ抜きました。 この魚、とにかくウロコが手強くて手強くて・・・スキ引きしたほうが良かったかも。

三枚になりました。  出刃は4寸半を使いました。

皮を引いたところ。  皮目の脂はなかなかでした。

ハイ! 盛り付け完了です。  左側は皮を炙りました。

お味のほうは、噂と違って全く臭みはなく、ほんのり磯の香りがするだけで、脂の甘みが口の中に広がってとっても上品な美味しさです。

サイズが小さかった割には脂もそこそこあるので、お値段からは想像できないくらい美味しい魚です。

箱ちゃん的には、なんで捨てられちゃうのか理解できませんねえ~

タカノハダイは、ウロコがガッツリ付いていてさばくまでが大変だけれど、驚いちゃうくらい安価なのに美味しいから初心者でもゲットする価値はありますよ。

 

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

Tweet
LINEで送る

箱ちゃんの今日のイチオシ!

魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!

  • 魚,食べ方,切り方
  • -

ニュース一覧へ

  • ハチジョウアカムツ ~とっても美味しい魚だよ~

    本日のお品はコレ!  ハチジョウアカムツです。   ハチジョウアカムツは漢字で書くと「八丈赤睦」なので、八丈島などの小笠原諸島のほうで漁獲される魚です。 名前に「アカムツ」がついていますが、ノドグロと呼ばれるア […]

  • スモークサーモン ~簡単おつまみメニューにどうぞ~

    本日のお品はコレ!  スモークサーモンです。   市場には鮮魚だけでなく加工品の入荷も多くあります。 今回紹介するのは、真空パックされた冷凍スモークサーモンです。 刺身用のサーモンでは、写真のような皮付き半身状 […]

  • ホシザヨリ ~太くて大きな珍しいサヨリです~

    本日のお品はコレ!  ホシザヨリです。   売り場を歩いていると、魚屋さんから「初入荷の魚だよ~」って勧められたのがこのホシザヨリです。 サヨリは漢字で書くと「細魚」ですから、細くて長いイメージですが、このホシ […]

  • アオハタ・キハタ ~黄色いのに名前は青って?~

    本日のお品はコレ!  アオハタです。   アオハタは、どうしてなのかわかりませんが、姿は黄色いのに正式名は「アオハタ」で、売り場では黄色い見た目通り「キハタ」と表示されいるから、だれがどう見ても「キハタ=黄色い […]

  • ヒラスズキ ~平スズキ・平鱸~

    本日のお品はコレ!  ヒラスズキです。   ヒラスズキは、普通のスズキと違って冬に旬を迎えるって言われていますが、実はどちらのスズキも通年入荷していて、箱ちゃん的にはどちらも寒い時期に美味しいと思います。 ヒラ […]

キーワードで探す

  • 出荷業者の皆様へ
  • のぼり旗提出協力店
  • ホッケ ~刺身でも食べられるって知って...
  • 生タコ足  ~生タコの刺身はいかがです...
  • メジマグロ  ~大人になれば本マグロで...
  • シモジマビッグセール開催!...
  • 船橋市場カレンダーについて...
  • 船橋市
  • 船橋ビジネスマッチングサイト

船橋市地方卸売市場協力会

〒273-0001
千葉県船橋市市場1-8-1
TEL. 047-424-1151
FAX. 047-424-1180

  • 船橋市地方卸売市場について
  • サイトマップ
copyright(C) 船橋市地方卸売市場協力会
Topへ戻る
  • Home
  • 場内業者を探す
    ▼
    • 水産物
    • 青果
    • 加工食品・精肉・食堂 他
    • その他
  • お知らせ
  • イベント
  • 特集
  • 場内マップ
  • アクセス