本日のお品はコレ！　　マーレー・コッドです。

この魚はマーレーコッドやマレーコッド、マーレイコッドなどと呼ばれていて、実はオーストラリア産の淡水魚なんですね。

訳すと「マーレー川の鱈（タラ）」となりますが、鍋で美味しい「タラ」とは全くの別種で、見た目が何となくに似ているからみたいです。

だから産地はオーストラリアのマーレー川で、大きくなると百キロ越えにもなる特大級の淡水魚として有名のようですが、近年は養殖が盛んで世界中に出荷されているようです。

市場にはごくごくたま～に入荷しますが、扱う店も少なくめったに売り場に並びません。

しか～し、珍しい魚が大好きな箱ちゃんですから、見つけたら即ゲットしちゃいます。

目方は２キロ半ほど。　このサイズが養殖魚の流通の基本のようです。　ブランドタグが付いていました。

ヌメリを落としてからウロコを取って、エラ・ワタ抜きました

こんな顔をしています。

なかなかゴツイ背骨です。

色や身質がなんとなくスズキに似ています。

小骨を切り落としたところ。

これから皮を引きます。　包丁は８寸です。

サクになりました。　スズキにそっくりです。

盛り付けました。　１切れがかなり大きいです。

お味のほうは、臭みもクセも無く、脂がのっているのにしつこさがなく、上質な白身でとっても美味しいです。

見た目通りスズキに近い味と食感で、淡水魚の違和感が全くありません。

お酒は焼酎より日本酒かワインをオススメします。　お箸も杯もジャンジャン進むこと間違いなし！

さすがに１尾全部を刺身では食べきれませんでしたので、残りはフライにしましたが、フンワリ・ホクホクしていてとっても美味しかったです。

デカい頭など大量にアラが出ましたので、こちらは鍋に入れていただきましたが、こりゃまた絶品でした。

マーレー・コッドは、見た目からは想像できない上品な刺身になります。

さばく前のヌメリ落としがえらく大変でしたが、サクになってしまえば普通の魚と同じに扱えます。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

皆さんのご来場をお待ちしています。

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