本日のお品はコレ！　　オジサンです。

どうして「オジサン」なのかというと、あごひげから連想されて名付けられたとのことですが、それにしても変な名前ですね。なので、漢字で書くと普通に「叔父さん」なんだと。

オジサンはウミヒゴイという魚の仲間なんですが、市場では、近種の「〇〇ヒメジ」などと一緒くたにオジサンと呼ばれています。

なので、この魚の名前、ホントは違っているかもしれませんが、その時はお許し願います。

オジサンの入荷は珍しく、数も少なくめったに売り場に並びません。ところが、お値段は安価なので、市場での評価はイマイチなのですが、そこそこの大きさになると脂がのって美味しいんですよ。

今回さばくのは、１キロに満たない小ぶりのオジサンです。

この下あごのヒゲが「オジサン」の由来なんだと。

いつも通り、ヒレを切り落として、ウロコを取って、エラワタ抜きました。

三枚になったところ。　　出刃は４寸半を使いました。

腹骨すいて・・・

小骨を切り落としました。

これから皮を引くところ。

サクになりました。　　なかなか脂がのっています。

ハイ！盛り付け完了。　　左側は皮を炙りました。

お味のほうは、ユニークな名前から想像できないほど上品な美味しさで、脂の甘味が強く感じられます。

炙りのほうは、皮の香ばしさがＧＯＯＤ！！　　コレ、病みつきになりますね。

もちろん、アラは汁物に使います。

オジサンは、お値段が安くて美味しいから、箱ちゃん（おじさん）のおススメです。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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