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タキベラ ~姿は派手ですが味はいいよ~

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  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2020年07月20日

本日のお品はコレ!  タキベラです。

 

タキベラの幼魚は観賞魚になるように、とっても色鮮やかでキレイな魚です。

ベラの仲間は大体派手な色ですが、中にはコレ、ほんとに食べられるの!って姿のベラもいます。

タキベラもかなり派手な色をしているから、食べるのにちょいとビビりますが、売り場には時々しか並びませんので、早速ゲットしました。

 

写真の腕がイマイチなので・・・  実物はとってもキレイです。

ウロコを落とす際、デカくて取れなくて、しかも飛び散ってしまって大変でした。

ベラの仲間は骨が固いので、出刃は5寸半を使いました。

腹骨をすいたところ。 血合いがなく薄いピンク色の身です。

ウロコをとってもかなり派手な色ですね。 包丁は8寸です。

皮を引いたところ。  皮は厚くて丈夫でした。

盛り付けました。  見た目は普通の白身ですね。

こちらは皮を炙ります。 先に切れ目を入れて軽く塩を振ります。

こんな感じになりました。  皮が厚いので強めに炙りました。

お味のほうは、モチモチ感があって、甘みが強くとっても上品な美味しさです。

切り身になったタキベラは特徴のない白身ですが、その味の良さは元の姿からは想像できません。

普通に皮を引いた刺身も良かったですが、皮を炙ると香ばしさが上品な味にプラスされてバッチグー!

 

タキベラはウロコが強敵ですが、さばき方は他の魚と変わりませんので、派手な色合いにビビらずチャレンジしてもらいたいですね。

 

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

 

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