箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
マルコバン ～美味しくてビックリ、珍しい魚だよ～
本日のお品はコレ！ マルコバンです。
パッと見はマナガツオかイトヒキアジみたいな姿ですが、コバンアジという種類の魚がいて、丸っこいからマルコバンというそうです。
体高はあるけど厚みは無く、ペッタンコな魚です。
マルコバンの入荷は珍しいとのことなので、めったに売り場に並ぶことはないから、早速ゲットしました。
しかし・・・お値段は３キロ級のカツオが１本丸ごと買えちゃう高級魚です。
目方は９００グラムでした。 ビックリ価格なので、慎重にさばかないと・・・
ウロコは細かくピッタリ付いているのでそのままにしました。 出刃は４寸半です。
三枚になったところ。 身が薄いので丁寧に・・・
腹骨もギリギリに攻めてすきとります。
サクになりました。 皮目の脂がノリノリです。
盛り付けました。 透明感のある白身でしっかりとした身質です。
お味のほうは、これまたビックリするくらいの美味しさで、久々にウマイの五連発！！！！！
歯ごたえがあるほうですが、脂の甘味が濃厚で噛めば噛むほど旨味が感じられて、もう感激です。
なので、あっという間に半身を食べちゃいました。
マルコバンは独特の風味があって、香りが口から鼻へフワ～っと抜けていくような・・・ もう表現できませんね。
マルコバンはめったに入荷しませんが、お値段もいいから自分へのご褒美にちょうどいいかも。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、アジの刺身と塩焼きで一杯やりました。 魚選びで迷ったら・・・安定のアジをゲットしましょ！ 売場に並ぶアジは、産地や大きさなど様々ですが、市場で買うな […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、メジマグロで一杯やりました。 売場を歩いていたら、６キロオーバーのメジマグロがちょうど半分になったところに遭遇！ 素晴らしい色だったので、早速ゲットしちゃいました […]
-
本日のお品はコレ！ ヤマブキハタです。 売り場を歩いていたら、珍しい魚が入荷してるよって言われたものだから・・・もちろんゲットしました。 ヤマブキハタといって、めったに入荷しない黄金色のとってもキレイなハ […]
-
本日のお品はコレ！ バショウカジキです。 バショウカジキは３メートルにもなるトローリングで有名な魚です。 市場に流通するカジキ類は、メカジキがほとんどで、たまにマカジキが並ぶくらいなのですが・・・ 売場を […]
-
本日のお品はコレ！ ニギスです。 売場には「キス＝シロギス」はよく並びますが、「ニギス」はめったに並びません。 ニギスは、主に産地で消費されるか、干物などに加工される魚で、足が速いから鮮魚で流通するの珍し […]