本日のお品はコレ！　　マルコバンです。

パッと見はマナガツオかイトヒキアジみたいな姿ですが、コバンアジという種類の魚がいて、丸っこいからマルコバンというそうです。

体高はあるけど厚みは無く、ペッタンコな魚です。

マルコバンの入荷は珍しいとのことなので、めったに売り場に並ぶことはないから、早速ゲットしました。

しかし・・・お値段は３キロ級のカツオが１本丸ごと買えちゃう高級魚です。

目方は９００グラムでした。　ビックリ価格なので、慎重にさばかないと・・・

ウロコは細かくピッタリ付いているのでそのままにしました。　出刃は４寸半です。

三枚になったところ。　身が薄いので丁寧に・・・

腹骨もギリギリに攻めてすきとります。

サクになりました。　皮目の脂がノリノリです。

盛り付けました。　透明感のある白身でしっかりとした身質です。

お味のほうは、これまたビックリするくらいの美味しさで、久々にウマイの五連発！！！！！

歯ごたえがあるほうですが、脂の甘味が濃厚で噛めば噛むほど旨味が感じられて、もう感激です。

なので、あっという間に半身を食べちゃいました。

マルコバンは独特の風味があって、香りが口から鼻へフワ～っと抜けていくような・・・　もう表現できませんね。

マルコバンはめったに入荷しませんが、お値段もいいから自分へのご褒美にちょうどいいかも。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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