箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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コバンザメ ～小判鮫・珍しい魚だよ～
本日のお品はコレ！ コバンザメです。
コバンザメは水族館では大きなサメのお腹に張り付いて泳ぐ姿でお馴染みですが、名前に「サメ」が付いているのにサメの仲間ではないとのこと。
市場に鮮魚で入荷することはめったにありませんが、最近、チラホラ見かけることがあったので、早速ゲットしました。
どんなお味か早速さばいてみましょう。
目方は１.６キロ、尾っぽが長いのでまな板に乗り切りません。
ピンぼけしていますが、これが「コバン＝小判」の部分です。
試しにまな板に張り付けてみたところ・・・ なんと、持ち上がっちゃいました！
頭を外したところ。 今回ウロコは取りませんでした。
コバンの部分はこんな感じになっています。
三枚になったところ。 脂ノリノリですごい状態です。
皮目にも脂がたっぶりのっています。
盛り付けました。 身が柔らかくてヘナヘナしています。
お味のほうは、ビックリ仰天！ 脂の状態はまるで冬場のブリの腹身のようですが、しつこくないのでとっても美味しいです。
身質は柔らかいほうですが、適度に歯ごたえもあって、脂の甘みがふわ～っ口の中を駆け巡ります。
コバンザメは、見た目からは想像できないくらい脂が多い魚でした。
今回さばいたコバンザメは、中々のお値段でしたが、味は絶品なのでその価値は十分にあると思います。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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