本日のお品はコレ! アオヤガラです。
市場でヤガラといえば、普通はアカヤガラが売り場に並ぶのですが、今回、珍しくアオヤガラが入荷していました。
漢字で書くと「青矢柄」ですから青いヤガラで、高級魚の「赤矢柄」と色違いって感じです。
ところでアオヤガラは鮮魚で流通することはほとんどなく、市場的には商品価値はほとんどないようです。
でも、刺身で食べられるって聞いちゃったもんだから早速ゲットして、どんなお味か試してみましょう。
目方は600gで、そこそこの大きさですが、頭が長くて丸ごと持ち帰るのが大変でした。
頭を外しました。 食べられるのは後ろ半分です。
三枚になったところ。 さばき方は長いだけで普通です。
少し小骨が残るので、V字に切り込んで取り除きました。
皮は手でむけます。 銀が残ってキレイですね。
盛り付けました。 見栄えが良くて食欲をそそります。
お味のほうは、クセが全くなく程よい歯ごたえで、淡白な白身魚って感じですが、なかなか上品な美味しさです。
アカヤガラと比較すると、かなりサッパリしているかも。
辛口の日本酒が進んじゃって、1尾を全部一人で食べてしまいました~
アオヤガラは、見た目がアカヤガラのような華やかさはないけれど、お値段がとっても安いのでオススメしたいところなのですが・・・めったに入荷しないので残念です。
今度は「赤」と「青」を食べ比べたいですね。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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