本日のお品はコレ！　　クロメジナです。

市場では、クロメジナの入荷は珍しく、実は本家のメジナも時々しか入荷しません。

また、名前については、売り場では「オナガグレ」と表示されていることがほとんどで、メジナがグレと呼ばれるように、クロメジナも本名よりオナガグレの名のほうが一般的のようです。

今回は、ホントに珍しいことですが、どちらも入荷していたのでどこが違うのか比べてみたけれど・・・エラの淵が黒いことと、尾ビレが少しだけ長くてクビレがあることくらいですかね。

さてさて、今回ゲットしたのは１.２キロです。　なぜか普通のメジナのほうが黒いかも。

いつも通りヒレを切り落としてエラ・ワタ抜きました。　出刃の刃渡りは５寸半＝１６.５センチです。

三枚になったところ。　包丁が脂でベトベトになりました。

腹骨すきとって、小骨はこんな感じで切り落としました。

皮を引いたところ。　皮目の脂がスゴイこと。

盛り付けました。　　血合いの色がとってもキレイなので食欲をそそりますね。

お味のほうは、ウマイの３連発！！！　　脂ノリノリで美味しくてビックリしました。

まったりとした歯ごたえで、酸味と甘味が絶妙のバランスなので、どんな高級魚なのかしら～って感じです。

クロメジナは脂にしつこさが全くないので、箸が止まらずあっという間に一人で半身食べちゃいました。

アラはもちろんですが汁物に使います。

今回、普通のメジナを買いそびれちゃったので、次回は食べ比べてみたいですね。

美味しい魚がいっぱいだから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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