本日のお品はコレ! 天然シマアジです。
シマアジは通年入荷していますが、売り場に並ぶのは1キロ越えクラスの脂ノリノリの養殖物が中心です。
天然物は入荷しても1キロ以下の小型サイズがほとんどで、たま~に大きなサイズが入荷しても、お値段がビックリ価格の超高級魚になっちゃいます。
だけど、天然物の小型サイズなら、逆に養殖物よりお値段が安くなるので入手しやすいと思います。
今回ゲットしたのは650gだったので、かなりお得でした。
ウロコ落として、エラ・ワタ抜いたところ。 出刃は4寸半です。
三枚になったところ。 小型なので脂は少ないですね。
腹骨すきとって・・・
小骨は切り落としました。
皮を引いたところ。 腕が悪くて銀の残りがイマイチでした。
ハイ!盛り付け完了。 身の透明感と銀皮の輝きで高級感がでています。
お味のほうは、脂ノリノリの養殖物と違って、天然ならではの上品で深みのある美味しさです。
もっと大きいサイズなら、脂も多くなって感動しちゃうんだと思いますが・・・
スーパーでは普通のアジしか手に入りませんが、市場ならシマアジがゲットできますよ。
美味しい魚がいっぱいだから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
アカザラガイ ~赤皿貝・アカサラガイ~
本日のお品はコレ! アカザラガイです。 アカザラガイは、ホタテと同じイタヤガイの仲間で、生食できる美味しい二枚貝です。 殻ホタテは通年売場に並びますが、最近、珍しいお仲間たちが入荷するので、売り場歩きがと […]
ブドウエビ ~ヒゴロモエビ・緋衣海老・珍しい海老です~
本日のお品はコレ! ブドウエビです。 このブドウエビの正式名はヒゴロモエビなのですが、市場ではブドウエビと呼ばれるのが普通です。 本名がブドウエビという別種のエビがいますが、売り場に並ぶことはなく、このヒ […]
エゾギンチャク ~ババノテ・エゾキンチャクガイ~
本日のお品はコレ! エゾギンチャクです。 エゾギンチャクは、ホタテ貝の仲間ですが売場に並ぶことはめったになく、とっても珍しい貝です。 しかも、売場では「ババノテ・ババの手」と表示されて売られていて、「婆の […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・石鯛~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、石鯛で一杯やりました。 最近、売り場には毎日のように石鯛が並んでいます。 シマ模様がはっきりしている小型サイズから、模様が消えてしまう大型サイズまで選び放題かも。 […]
ノドグロ ~アカムツ・赤ムツ・高級魚だよ~
本日のお品はコレ! ノドグロです。 正式名はアカムツですが、メディアで人気のノドグロの呼び名のほうがよく知られているかも。 ノドグロは、これまで何度か紹介しましたが、お値段的には超がいくつも付く高級魚なの […]