箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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天然シマアジ ～上品な美味しさです～
本日のお品はコレ！ 天然シマアジです。
シマアジは通年入荷していますが、売り場に並ぶのは１キロ越えクラスの脂ノリノリの養殖物が中心です。
天然物は入荷しても１キロ以下の小型サイズがほとんどで、たま～に大きなサイズが入荷しても、お値段がビックリ価格の超高級魚になっちゃいます。
だけど、天然物の小型サイズなら、逆に養殖物よりお値段が安くなるので入手しやすいと思います。
今回ゲットしたのは６５０ｇだったので、かなりお得でした。
ウロコ落として、エラ・ワタ抜いたところ。 出刃は４寸半です。
三枚になったところ。 小型なので脂は少ないですね。
腹骨すきとって・・・
小骨は切り落としました。
皮を引いたところ。 腕が悪くて銀の残りがイマイチでした。
ハイ！盛り付け完了。 身の透明感と銀皮の輝きで高級感がでています。
お味のほうは、脂ノリノリの養殖物と違って、天然ならではの上品で深みのある美味しさです。
もっと大きいサイズなら、脂も多くなって感動しちゃうんだと思いますが・・・
スーパーでは普通のアジしか手に入りませんが、市場ならシマアジがゲットできますよ。
美味しい魚がいっぱいだから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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