本日のお品はコレ! 割れハマグリです。
売り場には、毎日色々な貝が入荷していますが、普通のハマグリはと~っても立派なお値段で並んでいます。
ところで、ハマグリは漁獲するときに、一定の割合で殻が割れてしまうんだとか。
何で割れてしまうか詳しく知りませんが、そんな割れたハマグリは商品にならないから、普段は海に捨てられてしまうそうです。
最近、「コワレ」と表示された、千葉県産の殻の割れたハマグリが入荷していて、とってもお得なお値段で売られているのですが・・・割れハマグリは、砂を噛んでいて普通に砂抜きできないから、チョイト工夫が必要なんです。
これまで箱ちゃんは何度か買っていますが、ほとんどは先にむき身しちゃいます。
これで2キロ、20個です。
こんな感じで割れていますが、しっかり「生き」ています。
これは「あさりむき」という貝むきですが、細くて薄いヘラ状のものなら何でも大丈夫です。
貝むきを入れる隙間を作って・・・ 割れているから簡単です!
貝柱を2か所はがします。
反対側の貝柱も外します。 貝殻で手を切らないように気を付けて。
むき身にするとこんな感じです。
塩水で軽く洗って砂を落とします。 洗いすぎちゃうと旨味が逃げちゃうからほどほどにしておきます。
今回はフライパンに入れて蓋して加熱しただけ。ちょうどいいオツマミになりますよ。
若干、砂が残ってるものがありましたが、そこは箱ちゃんですから、気にしない気にしない~
割れちゃっていても正真正銘のハマグリなので、ウマイこと!ウマイこと!!
身が大きく、汁も美味しくて、う~ん、コレ、ハマリます。
割れハマグリを取り扱っている店は限られていますが、コスパ最高なのでオススメの一品です。
チョイト手間がかかりますが、味は間違いないので、皆さんもチャレンジしてみませんか。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
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